Случилось давеча притащить чутка поросячей грудинки, да и соевый в холодильнике портился, потому решил вдарить по китайщине. Заразная хуйня эта косая кулинария, пока чухнешь че с чем перемешивать - не заметишь как подсел. Итак: 700 гр. корейки, бадьян, корица, сычуанский перец, имбирь и гвоздика - взять в равных пропорциях и стереть в пыль, стручок чили, немного уксуса и вина, соль и малость терпения.

Порося растереть спиртным, посолить и обмазать специями. Стручок чили я заменил на каенский мелкомолотый - он поядреней, перчим. И убираем на ночь в холодильник, ну или хотяб часа на 4.

Теперь, чтобы у хрюши шкура захрустела громче папкорну, китайцы придумали ее истыкать, причем много и часто. Песдец, откуда нах у меня эти тыкалки! На выручку в очередной раз пришла соседская девочька, у которой взял на прокат пяток визальных спитц, пообещав вернуть в лучшем виде, да еще и с гостинцем. "Ну, вот и случилось - Магучич окончательно ебанулся.." - наверняка подумала Ноташа, но спицы всеж дала. Тупые.. В смысле, вязалки ейные оказались. Ну а че, напильником шаркать нас еще в школе учили! Связываем скочем их в пучок и наносим колющие раны по всей шкуре. Кстати, я заметил, что если скосить глоза как китаец, то проколы получаются намного качественней

Мажем шкуру уксусом, плотно обворачиваем мясо фальгой и засыпаем кожу крупной солью. Олегархи смело сыпят марскую. И отправляем минут на 40 в разогретую до 180С духовку

Через сорок минут соль стряхиваем и держим в духовке еще минут 15, чтоб шкура зарумянилась. А вот хуй-то там, не хочет без гриля, зораза! Ну да и пох, само мясо получилось мяхкое и сочное, в след. раз попробую без солевой шапки пекчи. Жрем с обожаемым китайцами рисом, макая куски порося в соевый, в который можно еще наплескать любимых примочек

Наташка жрать не стала. Взяла спицы, перещитала - все на месте, скривила гримасу и даже в гости не пустила. Видать еще не привычен для нее запах этих специй. Ну, ничево, еще распробует, чем-нибудь другим ее угощу, ведь касых рицептов - тьма. Заодно и ножницы наточу!
Магучий

---

Метки: мясо свинина китайская кухня