Рецепт, придуман по дороге с Привоза.
Предыстория(точнее две):

1.Мой дачный су-шеф Денис пару раз прикупал на дачные шашлычно-барбекюшные посиделки бедро индюка, которое мы запекали на гриле целиком. Весит сея часть конечности в среднем 1,5-2 кг и несмотря на увесистую кость может дополнить мясной ассортимент. В первый раз я отнёсся к этому шмату мяса с настороженностью, но оно оказалось вкусным и сочным.

2. Давно хотел попробовать шалфей, вкус которого знал только по леденцам от кашля. Очень его любит использовать сэр Джимми(не путать с сэром ахутнгом Джоном, он же тётя Джон). Но, нигде его не видел в свежем виде, а искать в сухом не хотел. И вдруг мою дочку, которая увлекается кулинарией угостила им подруга, которая тоже больна этим прекрасным недугом.
Ничтоже сумняшеся дочка сделала шалфейное масло, перекрутив в блендере сливочное масло с шалфеем, присолив, замотав в плёнку и охладив в холодильнике.

Дочка сказала, что мяса не хочет, а птицы бы поела. Ну в моей голове и сложилось дважды два пять.

Итак, встречайте:
Бедро, шалфейное масло, головка чеснока, соль, перец, веточка шалфея, молодой крупный картофель.
С бедра безжалостно снимаем шкуру и остатки жира.
Тыкаем ножом , шпигуем шалфейным масло, кусочками чеснока, солью, перцем. Обмазываем маслом сверху, солим, перчим. Вокруг выкладываем картофель, на который я буквально капнул оливкового масла и присолил. Кладём веточку шалфея. Желательно дать постоять.
Форма у меня была небольшая, поэтому часть картофеля очутилась под бедром. Суём в нагретую до 200 С духовку. Следим за тем, чтобы не подгорело. Минут через 50 я вынул форму перевернул бедро внутренней стороной вверх и передвинул его на ту картошку, которая успела получить хрустящую корочку. Отправил ещё минут на 30 в духовку.
В итоге имеем:
Как учили классики даём отдохнуть, накрыв полотенцем.
Целуем, пришедшую с работы дочку, накрываем на стол, режем мясо.
Дочка сказала, что она бы не подумала, что это индюшатина, ибо считает её суховатой, а это мясо было сочным и похожим скорей на хорошую сочную, но нежирную свинину.
Картошка запеклась и пропиталась мясным соком.
Кот-кабаллист остался довольным.
Чего и Вам желаю. Лехаим.

---

Метки: шалфей индейка