Давно уж обещал выложить эти кабачки, да все времени не было для буквонаписания… Мариновал так впервые и, по ряду причин, немного отошел от изначального рецепта.
Мне подогнали кабачок-переросток. Половину я утилизировал, как люблю -нажарил шайбами, а сверху соус: сметана, зелень, чеснок.
Для утилизации второй половины: собственно вторую половину кабачка, любую зелень по вкусу, хорошо пойдет кинза (у себя на районе я нашел только укроп, да второй день поисков, блеать), 9-процентный уксус, масло оливковое, чеснок, немного сушеного чили, соль-перец.

Учитывая старость кабачка, очищаем его от кожуры и семян.

Нарезаем максимально тоньше. Солим и забываем на полчасика.

Чили и смесь перцев толчем в ступке.

Готовим маринад: 100мл оливкового масла смешиваем с 3ст. ложками уксуса, добавляем содержимое ступки, 3-4 зубчика молотого чеснока, зелень. В идеале, сюда еще нужно пару чайных ложек меда, но я его не ем. Добавил вместо него порошка hot paprika, гыгы

Кабачки отжимаем, сливаем воду и заливаем маринадом. Убираем на ночь в холодильник.

Очень неплохо! Но с воткой было бы еще лучше…

Ну, и питомцы…

---

Метки: кабачки