Случился урожай черри. Причём уже наступил момент, что и свежими есть не хочется, и на зиму что-то надо закатать, и вот-вот ботва помрёт.

Закатываю уже по-всякому. Четвёртые сутки пылают станицы. Ггг.
Оч понравился рецепт сладких. Одну банку уже сожрали под сало.
Приступим. Собираем, перебираем, моем, даём стечь воде.

Сильно лопнувшие откладываем в сторону (потом пойдут на кетчуп). Укладываем на противень в один слой, застеленный силиконовым ковриком или пекарской бумагой. Духовку разогреть до 90 градусов. Режим верх-низ плюс обдув. Без обдува дольше будут вялиться одновременно два противня.
Держим помидоры там примерно 2 часа, дверь духовки держать приоткрытой (подсунуть прихватку, например).
Получиться должно примерно такое.

Пока вялятся черри, готовим продукты. Чеснок (нарезанный пластинками),  тимьян, лимон, соль, сахар, перец горошком, растительное масло, белый винный уксус.

Расклад такой:
На 1,5 кг помидор – 5 субов чеснока, 4 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. соли, 250 мл масла, 3 ст.л. уксуса, сок одного сантиметрового кружка лимона, 5 шт. горошин перца (чуток раздавить), 3-4 веточки тимьяна.
Наливаем в вок масло, золотим чеснок. Вынимаем. Туда весь противень помидор. Тут же посыпаем сахаром и солью. На медленном огне растворяем. Это минуты три занимает.

Вливаем уксус. Слегка помешиваем. С краёв. Сильно орудовать шумовкой не надо, а то черри расползутся в хлам. Выпариваем на сильном огне. При вдыхании носом он не должен чувствоваться. Должен пойти запах помидор. Тут же выкл. Раскладываем по стерилизованным банкам. Вливаем сок лимона, сыплем перец, кладём чеснок, сверху тимьян.

Укупориваем железной прокипячённой крышкой, переворачиваем, даём остыть под чем-нить толстым и тёплым типа одеяла. Хранить в тёмном прохладном месте.
Всё. Приятного аппетита!

---

Метки: