+1

Плов праздничный (той оши). Афтар: Сухарь| Афтар: Сухарь

 
Лет сколько-то там назад зародилась у нас традиция – «закрывать сезон». Это когда в последние дни лета собирается у нас на даче… в общем, поскольку традиция набирает обороты, то с каждым годом число собирающихся неуклонно растет, что кстати не может не радовать.
Ну и поскольку плов стал неотъемлемой частью этой замечательной традиции, то его количество нужно ежегодно наращивать… Честно говоря, такого объема как в этом году – я еще ни разу не делал, ггг. Сразу говорю, букав и фот будет много – так что фперед!
Ингредиенты – все как обычно:
Рис длинный – 3 кг (неплохо бы достать какой-нибудь кинджо, у меня басмати)
Баран – 3 кг чистого мяса + кости (на фото 2,5 ноги от заднего моста, но хватило и 2х)
Морковь – 3 кг
Лук – 1,5 кг
Замоченный со вчера нут – грамм 800
Чеснок – 6 головок
Чили – 3 шт
Изюм - хз сколько
Масло – 750 грамм (обычно идет от 1/4 до 1/3 от объема риса, в зависимости от жирности мяса)
Специи: кумин, кориандр, паприка, карри - по 6 чл + куркума и чили по 1 чл + соль. Все!

Плов праздничный (той оши). Афтар: Сухарь

Мясо снимаем с кости и режем большими кусками – ну, размером этак с женский кулак. Рис хорошо промываем, всыпаем в него куркуму, заливаем комнатной температуры водой. Изюм заливаем кипятком. С чеснока снимаем всякую шелупонь. Лук, морковь приводим в соответствие фотоснимку (пару морковок оставляем целиком)

Плов праздничный (той оши). Афтар: Сухарь

Кстати, бытует мнение, что к преготовлению плова нельзя допускать женщин. Это знаете ли просто некомпетентный песдешь! На самом деле, их даже необходимо задействовать в описанном выше процессе подготовки ингредиентов. Заявляю это со всей ответственностью, тк в данном конкретном случае все женщины были заняты другими делами и все это количество продуктов я нарубал в одиночестве… А это очень долго и скучно, если что…
Ну все, можно начинать! Огонь, казан, масло – греем на максимум… Морковь, потом жир (жаль курдюка нет), потом кости

Плов праздничный (той оши). Афтар: Сухарь
Плов праздничный (той оши). Афтар: Сухарь
Плов праздничный (той оши). Афтар: Сухарь

Аккуратно, по кругу выкладываем мясо – это не даст сбить температуру масла. Ждем минут 5-7, не мешаем… Потом мешаем

Плов праздничный (той оши). Афтар: Сухарь
Плов праздничный (той оши). Афтар: Сухарь

Лук, потом морковь и как немного упреет, сверху укладываем нут, все специи и заливаем вровень горячей водой.

Плов праздничный (той оши). Афтар: Сухарь
Плов праздничный (той оши). Афтар: Сухарь
Плов праздничный (той оши). Афтар: Сухарь

Теперь можно поручить кому-нибудь поддерживать небольшой огонь и 1,5 часа посвятить футболу – это уже тоже часть традиции. На фото кстати отражена атака, закончившаяся голом в нашу пользу

Плов праздничный (той оши). Афтар: Сухарь

Где-то посередине приготовления зирвака в плов погружаем чеснок и перцы. Держим 30 минут и вынимаем.

Плов праздничный (той оши). Афтар: Сухарь

Дело идет к концу… По истечении 1,5 часов – закладываем рис и доливаем кипятка. С водой осторожно, так как рис замачивался около 4 часов – и правило «на два пальца выше риса» тут уже не работает…

Плов праздничный (той оши). Афтар: Сухарь

Пробуем рис, если не готов, подливаем по чуть-чуть воды. Если готов, закапываем внутрь чеснок и перцы, собираем плов горкой, сверху выкладываем изюм и посыпаем зирой.

Плов праздничный (той оши). Афтар: Сухарь

Оставляем под крышкой еще минут на… гыы, ну тут уж как у кого сила воли. У нас минут 15 простоял, не больше. Аккуратно выковыриваем из под низу мясо, режем на порционные куски, вмешиваем обратно в плов. Аутентично подавать на блюде и сверху мясо, но так как-то проще … Ну и все, кушать подано!!!
Тут должен честно сказать, что было уже не до финального фото, так как все сразу начали есть плов и пить водку. А потом уже и освещение было не то, да и прицел сбился. Поэтому финальная фота сделана на следующий день.

Плов праздничный (той оши). Афтар: Сухарь

Бонапети!

+1

На зад   

 

Метки: плов рис мясо баранина среднеазиатская кухня

   Уже высказались (434):





<<>>



Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
 

Кабинет


Вход для совсем своих:










ТоптОконкурс

Новый конкорц Пасхальный
Падробнасте тута


ТоптОбъявы

сюда можно постить частные объявы типа еду в н-ск, давайте нажремсо или продаю няшных котят мимими. объявы слать на мыло або в двуличку. размещаемое от неразмещаемого администрация, по традиции, отличает на глаз



ТоптОпрос
[все опросы]

Камрад/Пелотка, чо ты хочешь?


Абажраца!

Раскашэлеваемса

калеге хранение/вастанавленее сцаета требуед места на диске. йа иссяк. стирать ужэ большы нечива. нада купить винт. нипрячте ващы денешки пабанкам и углам гугугу

 

Приход взяток из:

Источник: АННДБ б/п
 

Чо твориццо...