Итак, всё просто, как дважды два. И даже проще. Только терпения надо много. Для шести порций панакоты нам надо: 2 стакана сливок, стакан молока, сахар, желатин, ванилин, шоколад или апельсин (опционально).
Смешиваем сливки и молоко, капаем ванилин. Один стакан смеси забираем и засыпаем туда желатин из расчёта 5 грамм на стакан смеси. То бишь, у нас 15 грамм. И оставляем набухать на час. Смотрим кино.
Через час в остальную смесь сыпем сахар из расчёта 50 грамм на стакан (не забываем, что стакана у нас в итого 3), поэтому 150 грамм. Всю смесь теперь ставим на водяную баню.
Мешаем пока сахар не раствориться. Отливаем полстакана смеси и выливаем туда желатиновую смесь. Мешаем. Пока там идут процессы, берём яйцо, которое не попало в первый кадр по забывчивости, и забираем оттуда желток, который мешаем, добавляем ложку смеси, что мы налили в полстакана, хорошо перемешиваем. Опять ложку молочки, мешаем. Я даже вливала струйкой в конце.
Возвращаемся к бане. Аккуратно вливаем молочно-яичную смесь и начинаем активно постоянно мешать, чтобы желатин растворился.
Как только желатин растворился, снимаем всё с бани и сквозь сито наливаем в формочки или в стаканчики, как я.
Отправляем в холодильник остывать и застывать. Далее можно сделать соус с апельсином (вы же его на фотках приметили, да?). Рекомендуется так: 50 грамм сливочного масла в сотейнике растапливаем, добавляем пару ложек сахара и крупнонарезанный апельсин. Мешаем до растворения сахара, перетираем через сито, поливаем панакоту. Но поскольку времени уже поздно и я уже в пижаме, посему решила упростить: растопить горький шоколад (его же тоже видели на фотках?) и полить им десерт.
Что же...десерт очень неплох. В меру сладок, в меру калориен и вообще. В такую дождливую и грустную погоду самое оно. Рекомендую.

---

Метки: сливки желатин