В каждой избушке свои погремушки, поэтому у каждой хозяйки свой рецепт. И даже при аутентичности итог может быть разный.
Итак, нам надо: кусок мяса (тут у меня ребёрный край, а зимой я люблю варить из рульки. Но в мясе тут вообще принципа нет: любите говядину - велкам, жаждется курица - прошу), несколько картофелин, свекла, морковь, капуста (у меня случилось двух видов. Зимой это естественно кислая), перчик, помидор, лук, чеснок, горошек, зелень.
Кусок мяса кидаем вариться. Как закипит снимаем шмурдяк и варим. Но можно слить воду, промыть мясо и поставить заново. Я так не делала, т.к. пены практически не было:
Варим час-полтора. 1 свеклу режем кубиком, а картошку брусочком. Вообще нарезка тут дело привычки, предпочтения, принципа. Хотите резать иначе - режьте.
Закидываем свеклу и картошку, а в это время готовим зажарку. Сначала лук и чеснок:
Затем порезанный соломкой перец:
Потом я порезала морковку. Она молоденькая, так будет вкуснее, имхо:
Режем помидор (я не шкурила, но тут опять же ваш выбор):
И очередную кубиком резанную свеклу:
Сбрызгиваем соком лимона (кто хочет может уксусом, но тут я выбираю лимон), добавляем несколько ложек бульона из кастрюли, и закрываем на потушиться.
В это время режем капусту:
Как только капуста обмякла, отправляем туда зажарку. Достаём мясо, т.к. в кастрюле становится мало места. Я вообще имею проблемы с борщами: у меня меньше кастрюли никак. И я люблю густой борщ, поэтому...ну вы поняли. Потом вспоминаем, что в морозилке есть горошек и отправляем его в борщ:
Пока это всё булькает на среднем огне, режем зелень от свеклы (немного), лук, укроп. Я вообще люблю августовский борщ: в него можно напихать уже всё, что назрело. А назрело многое. Был бы щавель - отправила бы и его.
Пока всё плюхает в кастрюле. мясо разделываем на порционные кусочки и обратно в кастрюлю.
Ещё минут 10-15, чтобы не закисло быстро, и наливаем. Добавляем сметану и....
Ну и для слепеньких:
Съедаем в один присест и на десерт можно полакомиться вишней:
Приятного аппетита. Приезжайте в гости

---

Метки: свинина капуста борщи