Рецепт привезен с Канар - оттуда же и фотка. Правда дело было еще в апреле, но все руки не доходили выложить (каюсь). А тут рыбный конкурц – как раз подходящий случай, гг! Вообще, вся эта канарская поездка была наполнена совершенно невероятными совпадениями и случайностями, но об этом в каком-нить другом крео, а тут о паэльях…
Паэльи бываю мясные, сифудные и намешанные. Вообще в паэлье должно быть всего до хрена: если мясо – то три вида. Сифуд – клади все что выловил… Овощи – тоже все что вырасло... Ну и как апофеоз этого винигрета – паэлья микста: мясо, сифуд и овощи. Вперед!
Берем:
Мясо – с ролью мяса у меня вполне справилась курица (ее бедра), но сюда вполне идет свинина, телятина и кролики, причем можно все сразу
Рыба - пара филешек тиляпии
Сифуд – креветки, кальмары и мидии
Овощи – лук, чеснок, сладкий перец, зеленый горох и фасоль
Рис – лучше всего арборио, или что там еще продают для ризотто
Еще нужен куриный бульон и петрушка (на фото их почему-то нет)
Ну и оливковое масло, тимьян, лавровый лист, соль-перец

Да, еще неплохо бы иметь такую специальную паэльеру. У меня она случилась совершенно случайно, за каких-то 15 евро, гг – совпало опять-таки

Вся подготовка ингридиентов состоит в том, чтобы нарезать лук, чеснок, рыбу, курицу и перец. Перец режем часть кубеком, а часть полоскаме. Так что фоткать тут особо нечего – погнали! Первый пошел чеснок, секунд через 30 курица и чуть погодя тимьян и лавровый лист. Мешаем и  запускаем лук с перцами

Следом идут фасоль с горохом. Даем им погреться, вываливаем помидоры и добавляем немного воды. Перемешиваем и даем воде выпариться до загустения соуса.

Пришла очередь риса, который нужно примерно на 2 пальца залить горячим бульоном... Сверху сыпем зелень и оставшиеся полоски красного перца.

Последний шаг – аккуратно разложить по поверхности и притопить в бульоне оставшиеся морепродукты и дождаться их готовности. Они должны дойти одновременно с рисом. Рис не должен всосать всю воду, консистенция должна быть немного кремовой, как у ризотто

Ну, какбы и все - перекладываем в тарелки и сразу жрем.

По вкусным запахам и откупорееному вину собака понял, что ему опять ничего не останется... Поэтому такой грусный

Бонапети!

---

Метки: рис морепродукты рыба