Время окончания конкурса неотвратимо приближается. Надо торопиться. Но как без вдохновения и куража? Решила сделать запеканку из лосося. И всё было прекрасно, только получилось много, поэтому переложила в другую форму — стеклянную. Когда завоняло, было уже поздно, потому что отвалилось дно. Если у вас горел рис, то вы меня поймёте. Я ещё пыталась трепыхаться и реанимировать угробленное блюдо. Переложила в другую форму, допекла. Есть это было невозможно, как и показывать. Но у меня был ещё вариант. Лосось под кокосовой шубой.
Позвонила дусе: что делать? Надо выпеть вотки. Выпила. Итак:
600 г филе лосося, 2 ст. ложки кокосовой стружки, 2 ст. ложки соевого соуса, 3 ст. ложки кунжутного масла (или другого с нейтральным вкусом и запахом), 2 моркови, несколько перьев зеленого лука, 1 луковица, бумага для выпекания.
Для соуса: 1-2 ст. ложки молотого карри, немного растительного масла, перец чили, 200 мл несладкого консервированного кокосового молока, соль, молотый черный перец.

Из бумаги для запекания вырезать 4 прямоугольника 40 на 30. Рыбное филе вымыть, промокнуть и разрезать на 4 части.

Для маринада кокосовую стружку обжарить на сковороде без масла.

Соединить с 1 ч. ложкой растительного масла и соевым соусом и смазать этой смесью рыбу.
Духовку нагреть до 175 градусов.

Морковь вымыть, очистить и нарезать. Зеленый лук тонкими полосками. Лук кольцами.

Овощи тушить 2-3минуты.

Для соуса: карри смешать с растительным маслом и перцем чили.

Приготовленную пасту карри обжарить в растительном масле, соединить с кокосовым молоком, дать немного покипеть и приправить.

Овощи разложить на бумаге и поверх разложить кусочки рыбы.

Края бумаги поднять и скрепить.

Пакетики с рыбой поставить на 20минут в духовку.

Подавать на стол с кокосовым соусом. Хорошо также с отварным рисом…

Позвонила дуся: ну как? Спрашиваю: что там на топтухе? Да ничего интересного говорит, а сама как-то странно хихикает. Побежала проверить... И всё было бы прекрасно, но рис сгорел! Эх, сделаю я лучше пирог!
А рыба хоть и без риса — бесподобная.

---

Метки: рыба духовка