Здрасьте.
Однако, как я успел заметить, уважаемые камрады, суши - это, прежде всего, прекрасный повод собраться вместе. Ну и, заодно, поработать и нажраться варёного риса.
Сложного в их приготовлении, ничего такого, нет, но нужен определённый набор подручных средств и продуктов. Заранее извиняюсь, что не все фотнул. И названия я обобщил - просто суши. Не стал вдаваться в тонкости, которые нам чужды и непонятны.
Для начинки в этот раз взяли огурец, авокадо, свежего и солёного лосося, сыр типа Филадельфия и джусай. Кроме того нужно: сухие водоросли комбу, соевый соус, нори, васаби и маринованый имбирь. Не забыть рис, рисовый уксус, сахар и морскую соль для сумеси и бамбуковую циновку, посредством которой и будем вертеть сами суши

Всё, что потом будем заворачивать в рис, нарезаем не слишком толстыми полосками, со стороной около пяти миллиметров или как получится

Но сначала нужно приготовить рис. Обычный клейкий рис. Это по правилам. Я попробовал приготовить обычный рис, из которого готовлю плов - разницы заметно не было, по сравнению с японским клейким. То ли мы невеликие в этом деле специалисты, то ли действительно разница незаметна, по сравнению с ресторанными суши.
На 500 грамм готового риса нужно 160 мл заправки, которая состоит:
160 мл рисового уксуса
77гр. сахара
7 гр. морской соли
5гр. комбу
1ст. ложка соевого соуса, мне нравится Киккоман
Точность количественного состава важна.
Делается она просто - на огне доводим всё, высыпанное в уксус до кипения и растворения и тут же снимаем с огня, кинув комбу - пускай себе остывает.
Варим рис, который нужно, предварительно, хорошо промыть - соотношение рис/вода - 1:1,25, кидаем в воду комбу, доводим до кипения, кипятим 5 минут, убираем комбу, убавляем огонь и варим на слабом огне ещё 10 минут. Убираем с плиты, или на чем это всё варилось и даём рису просто попариться ещё минут 10.
Затем выкладываем рис в какую-нибудь большую чашку, в которой будет его легко перемешивать деревянной лопаткой, дабы не ломать рис, наливаем в него заправку и быстро это дело перемешиваем. Хорошо, если это делается на балконе, в ветренную погоду и осенью, когда ветер холодный. Таким образом, рис быстрее остывает и приобретает своеобразный, мраморный, цвет. Если нет ветра, то подсобник стоит и машет со всей дури веером, пока он не порвётся. На худой конец включаем кондиционер. На совсем уж худой - вентилятор.
Получается вот такой рис

На этом фото очень хорошо видны циновка и маринованный имбирь

А тут видно, что циновку, перед употреблением, нужно обмотать пищевой плёнкой, дабы потом не выковыривать рис из её сочленений

Теперь весь несложный процесс. Начинается с того, что нори нужно разрезать пополам, чтобы не получился в итоге толстый, перекрученый рисовый рулет. Затем нори кладётся на циновку, блестящей стороной вниз, рукой, смоченной в уксусной воде, чтобы к ней не прилипал рис, зачерпываем из чашки столько риса, чтобы можно было его разложить-растянуть по нори так, чтобы остался сверху свободным край, шириной с сантиметр

Рис смазывается Филадельфией - количество каждый регулирует сам, моим девкам нравится, чтобы его было много, мне - вообще не нравится

На сыр кладётся джусай, затем всё остальное

Всё скручивается и сжимается посредством циновки. Сей момент описывать не буду ибо этого добра - полный интернет.
Получаются вот такие колбаски, которые потом режутся пополам, а затем, каждая половина, ещё на три части. Чтобы не париться с размерами, я просто сделал пометки на доске

Получается, в общем-то, вот так

Ну и весь, ещё не полностью заставленный стол

Преятново апитита дасведанея.

---

Метки: рис рыба японская кухня



По поводу блюда
голо суй или отсосеш нафсикда

Ну и как вам эта хуйня?

охуенная хуйня! - 4 (57,14%) 57,14% хуйня - 0 (0%) 0% хуёвая хуйня - 0 (0%) 0% охуенно хуёвая хуйня - 0 (0%) 0% М-К - 3 (42,86%) 42,86%

Всего голо-сунуло: 7