Сегодня мне навеяло идею прекрасного полувегетарианского, очень диетического, авангардного , молодежного, современного и совсем не избитого рецепта густого азиатского супа, на приготовление которого не израсходовано ни одного из известных в быту энергоносителей. Не пострадала ни электроэнергия, ни голубое топливо, ни нефть и ее производные. В общем, я сегодня наверное спас ёлку, а может быть и две. Ладно, перестанем размазывать манную кашу по белой скатерти.
Для правильного приготовления этого супа нам понадобиться всего по 300 гр.:
1. говядина вырезка, желательно помягче, но без жира и это важно!
2. лук репчатый, морковь сладчайшая, редька маргеланская сладкая наша отечественная, перец болгарский, огурец свежий диетический, помидоры свежайшие.
Морковь настолько сладкая, что от сахару слилась с фоном и ее чего то я позабыл или не видно. Это вобщем как кому.
3. Обязательно нам понадобица соевый сосус по вкусу, соль, чеснока головка-две, кориандра ложки полторы молотого, кинзы пучек, пару-две ложек острого молотого перцу, 1 ложка уксусной эссенции (70-80-95%). С эссенцией поаккуратней, нюхать ее низзя! 100 граммов масла растительного.
Для начала зачищаем говядину, режем ее поперек волокон на блины, которые опять же поперек чикаем на такие полоски одинаковые по размеру, тонкие.
Мясо заливаем 1 ложкой эссенции, засыпаем ложкой молотого острого перца и перемешав герметично закрываем и держим около 2 часов.
За это время мясо чуток побелеет и провоняется уксусными парами.
Неспеша принимаемся за овощную составляющую супа и бульон. Первым делом тремрежем отрючим корейским ножем редьку и марковку
Режем тончайшими полукольцами лук.
Тонко шинкуем перцы, помидорки и огурцы.
Все это дело ссыпаем в кастрюлю.
Кинзу тоже шинкуем, целый пучек. Сверху насыпаем ложку соли, без горки пока.
Далее все мнем, жмакаем и перемешиваем.
В результате такова нехитрова корейскова приемчика у нас сразу побежит насыщенный солоноватый овощной бульон, которы в последствии призван забрать из годявины ванючие уксусные пары и гармонизировать блять думал не напишу букет нашего супа.
Ну чтож, прошло 2 часа и наша говядина имеет прекрасный готовый вид.
Выкладываем говядину на овощи прям в каструлю, сверху еще раз посыпаем острым перцем, давим весь чеснок, насыпаем кинзы молотой и заливаем раскаленым маслом.
Перемешиваем и оставляем постоять минимум на 2 часа в холодильнике для гомогенизации запахов и насыщенности вкусов нашего супа.
Самое вкусное в супе гуща, и именно ее подают самым важным и любимым гостям. Бульон пьют по пьяни, когда гуща съедена.
Крайне рекомендую, но всеж говядина на любителя. И не забудьте перед подачей чуток соевым полить, мыж все таке типо корейский суп мутим.

---

Метки: азиатская кухня