Мой первый борщ. У нас Жучиха его всегда варит по какому-то изумительному рецепту. Они ваащето долгоносики и долго жили в буряках. Теща так вааще там до сих пор кантуеца. Тем не менее, Жучихин борщ на конкурц не зашлешь, это их семейный длинноносиковый секрет, но мне он не ведом.
Итак, для настоящего борща нам понадобица: говяжья грудинка кило, капусты четверть среднего вилка, пару средник свекл и болгарских перцев, морковь крупная 1 шт, 4 средних картошки наших второго урожая, луковица средняя, порция томатной пасты из 3 помидоров, пару ложек масла растительного, соль, лаврушка пару листов, несколько горошим черного и душистого перцев. Чеснок это с черным хлебом с борщем.
В холодную воду отправляем мясо и на медленном огне доводим до кипения. Медленного кипения.
Из мяса всплывают шмурдяки, и их старательно выловливаем. Занимает это минут 15, после чего бульон становица чистым как слеза.
Тем временем специальным корейским ножем из Тайваня мелко шинкуем луковицу.
Отправляем ее в кипящий говяжий больон и варим на медленном огне ровно 20 минут. Солим.
Тем временем мелко режем тем же тайваньским корейским ножем свеклу, морковь и перец болгарский. Тут главное не заляпать свекольным соком чё-нить ценное а то выгонят из дому.
Жучиха шинкует капусту специальным ритуальным ножем. Он только для капусты, мне вааще его трогать низзя, но я изловчился, и вроде пока не поймали. Очень хороший нож, рекомендую.
Мы же, откинув предрассудки шинкуем ломтями картофель спецтехникой
и отправляем его в каструлю, добавив параллельно лаврушку и все перцы.
Тут впринципе получился суп, но мы не ищем легких побед и смело начинаем готовить борщ.
Закидываем через 15 мин. после картофеля всю капусту,
и параллельно на паре ложек масла пару минут обжариваем пакетик томатной пасты. Обжаривать томатную пасту обязательно. Всегда и везде.
В пасту закидываем резанную свеклу, морковь и перец.
Медленно тушим помешивая 10 минут.
Закидываем в каструлю, накрываем крышкой и ждем 15 минут на медленном огне. Правим на соль.
Берем черный хлеб, чесночью дольку и пару ломтиков лимона. Лимоны сразу в тарелку с борщем.
Вот он мой первый борщь. Это очень вкусно, хотя я другого результата не ожидал.
Рекомендую к повторению. Картофель хорошоб заменить фасолью, но варить ее нужно подольше.

---

Метки: борщи