Здравствуйте товарищи любители пожрать! Захотелось как-то на днях шибко буженины - давно не делал, говно вопрос, а тут ещё в кулинарии на раёне индюшиные сиськи выбросили. Не ну к примеру со свинной шеи дюже вкусна буженинка получаицца, а вот с сисек индейск индюшиных не делал ниразу. Отстояв как положено очередь, приобрёл таку вот сисяндру на кило триста весу, кроме того понадобится морковина, небольшая луковица, соль, масло олифковае - ложка столова, чесноку головка, лаврухи пару листов, душистый перец 8-10 горошин, перец чёрный молотый, смесь перцев

Что касается приправ - палитра может быть широчайшей, кому что нравица и кто во что горазд, лично мне нравится вот такой вот аскетичный набор и ниибёт. Итак, сиську надо замочить - не в смысле угандошить, а чтоб мяско просолилось. Я на литр воды кидаю 4 ложки столовых соли - туда сисяндру - бултых - и забываю на два часа

Процесс приготовления - неторопливо-ленивый, лично мне нравится когда в готовке не надо спешить, можно неторопясь  закинуть рюмаху и даже не одну, главное - не потерять концентрацию. Пока мясо просаливается, займёмся маринадом. Чистим чеснок, давим прямо в масло (не забываем оставить пару-тройку зубчиков покрупнее), туда же чёрный молотый и смесь перцев - не скажу точно сколько - я сыпал пока маринад не загустел - примерно столова ложка или больше, крошим прямо руками лавруху как можно мельче - туда же. Получается примерно так:

Режем морковь шайбами, лук кольцами, чеснок продолговатыми брусочками, мясо хорошенько просушить

Шпигуем при помоще ножа чесноком и душистым перцем

На следующем этапе я немного подзавис. Дело в том что когда многие из нас маршировали пешком под стол, наши мамы и бабушки готовили вкуснейшую буженину без всякой там фольги алюминиевой, которой тогда просто небыло. Со свинным ошейком вопросов не возникало, но индосиськи сами по себе суховаты, поэтому решил всё таки делать в фольге, но как-бы и не совсем в фольге. Поначалу незатейливый натюрморт

Неспеша обмазываем нашим маринадом груть

Заматываем потуже (это важно), старайтесь штоб фольга не порвалась. Получается вот такой ковтяк

Закидываем в холодило, у меня сей полуфабрикат промариновался почти сутки,затем аккуратненько выкладываем в какую-нибудь подходящюю посудину - я нашел вот бывшую сковородку и закидываем в предварительно по максимуму раскочегаренную топку. Запекаем пол часа при 200°

Через пол часа осторожно разворачиваем фольгу, на фото видно что мясо в средине ещё сырое

Не беда, пехаем обратно в духовку (с раскрытой фольгой) ещё на 30 минут, огонь убавляем до 180. Как пройдёт пол часа тушим свет и ждём пока всё остынет ещё 2 часа, а лучше 3. Да! Дверцу духовки всё это время открывать никак нильзя, а то всё пропадёт... Пыримся просто черес стёклужко. Вот такой примерно продукт на выходе

На удивление мясо получилось довольно таки сочное, на соль нормально, но мне нравится чутка пересоленное, острота нормально, можно поэкспериментировать ещё с травами-приправами

Жрать холодным! Вотки нема, бо сёдни у мене день трезвасти и барьба с зилёным змием и ниибёт!

---

Метки: буженина индейка духовка