Несомненно уникальная добавка к абсолютно любым лагманам-супам-мясам и даже салам. Очень просто и архипикантно.
Нам понадобицо: Равные доли перцу острава толченого, чеснок не китайский (ибо должен быть огненно жгучим), ч.л. соли, две трети от объема перца масла растительнова.
Чеснок чистим вручную и мелко-мелко режем. У кого есть чеснокодавка, то давит ею. У меня нет, поэтому я резал ножем, корейским, а потом всеж вспомнил, что давилка есть и процесс пошел. Точнее побежал.
Перемешиваем перец, чеснок, соль.
В воке разогреваем масло. До 220 градусов.
И заливаем сверху смесь. Поудйт пузыри, пар или дым. Нюхать это дело низзя.
Фасуем это дело по баночкам. У меня получилось ровно 3 штуки вот таких, из под горчицы. Горчицу я выкинул, т.к. давно потребляю только по рицепту Мясника.
На вкус лазы остр и ядрен, на запах пахуч и ароматен. Используют ее по чуть-чуть. К примеру чуток кладут сверху лагмана. И если присмотреца, то это дело сильно напомнило мне "Мокрую бабушку", только нет ферментированных черных бобов, и масло поприличнее. А Мясник говорил если масла в два раза больше и ложку томата добавить то будет соус для мантов. Но я его пока не делал и названия еще не знаю.

---

Метки: лазы азиатская кухня