Яйца в томатном соусе есть во многих кухнях мира, вот такой вот греческий как говорят буржуи, твист этого б/п знакового блюда.
Готовицца все несложно.
Берем примерно стакан нарезаной копченой колбасы. У меня тут чоризо, но это совсем не обязательно. Из за этого чоризо мне чуть сковородку на голову не надели, ибо жына чоризо не любит. Но в конце фсе сожрала.
4-5 помидоров, (у меня уже натертые на терке)одна луковица, пару зубов чеснока, один острый перец, ч.л. орегано, оливковое масло, грамм 200 феты, яйца,
Разогреваем довольно много оливкового масла, с треть стакана, жарим мелко нарубленый лук несколько минут, до прозрачности, добавляем чеснок и жарим еще пару минут
Увеличиваем огонь и обжариваем колбасу пару минут
Добавляем натертые на терке помидоры и мелко нарезаный чили
Мешаем минут 12-15 на огне ниже среднего, выпаривая жидкость - соус должен загустеть.
Добавляем накрошеную фету и орегано
и продолжаем перемешивать еще несколько минут, до расплавления сыра.

Вбиваем яйца. Мои оказались двойными, ибо вот так вот. Чуть подсаливаем и подперчиваем.

Накрываем крышкой и держим минут 5-7, пока белок не схватицца, а желток еще полужидкий.
Кстати, чаще всего такой хуйней не занимаюцца, а просто вмешивают яйца в соус, готовят 3-4 минуты и песдец.
Посыпаем петрушкой
Солить, по-идее, не надо, ибо фета соленая сама по себе. Но кому не хватает - солит, ясенхуй.
Жрать с хлебом. Вкусно и нажористо.

---

Метки: яйца