Делал такой борщ прошлой осенью. Сфоткать не удосужился, но борщ оказался очень хорош, поэтому в этот раз сделал фотки. Дело в том что как то загадочно у меня на даче растет мангольд. С весны по конец лета на него смотреть противно — какие то ободранные кустики с которых нечего съесть, а осенью он начинает просто переть в рост. И он совсем не похож на тот который продают в виде маленьких листиков пригодных для салата. Вот фотка конца августа. Слева шалфей, справа росла редиска (нехороший человек, ну вы знаете)
А вот сейчас. Выдрали его нахуй наконец, повезли домой
Карочи фоток приготовления самого борща получилось по странным алкоголическим обстоятельствам очень мало, да и кому они интересны, зато фоток мангольда дахуя и более, ггг. Для борща я люблю брать вот такую говяжью грудинку на сахарной косточке килограмма на полтора
Еще были привлечены корень сельдерея, морковь, лук, чеснок и чили, лавруха и перцы горохом. Еще помидоры двух сортов и сладкий перец для зажарки. Картошку что на фотокарточке я передумал класть ввиду и без того достаточного количества овощей. Капусту в борще я не люблю
Мясо как водится кладем в холодную воду и ставим на средний огонь. Как отойдет пена кладем располовиненую луковицу, шайбы от половины моркови, кубики сельдерея, давленый чеснок, чили, перцы и лавруху. Занимаемся гигантским растением. Прежде всего его надо промыть под струей воды, а потом искупать методом погружения, иначе есть тема наесться песку и земли
Потом я отрезал мини-свеклы и децл поскреб их ножечком
Потом прикинул количество общей растительной массы и оборвал нахуй листья. Вышло все-равно много, но это даже хорошо — не будет борщ жидким. В этот момент я и понял что картошка в этой жизни лишняя
Свеколки кидаем повариться к мясу на полчаса. Делаем зажарку: сначала лук, потом натираем оставшуюся половинку моркови, дольку сельдерея, резаный чеснок, перец, и в конце томаты. Тушим без крышки
Из кастрюли извлекаем мясо и корешки мангольда. Остальное выкидываем. Бульон процеживаем. Свеклу натираем на средней терке и назад. Кладем зажарку. Режем весь мангольд кубиком (много-много кубиков, пиздец сколько много) и в кастрюльку. Варим минут 10–15 и возвращаем мясо
Вот такой летне-осенний супец. На вкус как борщ, но не совсем (ну вы понели), мангольд все-таки пряный овощ
Зелень и сметана по вкусу. Приятного аппетита!

---

Метки: борщи говядина мангольд