Всем вечер добрый!

На самом деле рецепт очень прост. И что не странно, времени у меня ушло на него меньше чем на трубочки, хотя тесто там было покупное. Хочу сказать, что этот раз беляши получились вкусне всех предыдущих.. не знаю почему.. скореее всего потому что для Топтухи или то что мужики стучали ложками по сталу и выматыли мне все нервы!

Все продукты расчитаны точно на 25 беляшей. Ну приступим. Нам нужно:

Для теста:

860 гр муки

2 яйца

450 мл. молока

100 мл. масла

0,75 стл.л соли

1 стл.л сахара

1,5 пачки дрожжей (13-14 гр. сухих или 40-42 гр. свежих)

Для Фарша:

700-750 гр фарша (свинина и говядина)

6 луковиц

Соль, черный перец, сладкой паприки по вкусу.

Делаем тесто. Яйца, соль и сахар взбиваем.. добавляем теплое молоко, взбиваем и затем добавляем дрожжи.

Засыпаем муку по немногу.. хорошо вымешиваем.

Выкладываем тесто в большую чашку, накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Я нагреваю духовку до +35°

Точно не знаю, но где-то через час тесто поднимится первый раз.

Опускаем его кулаками вниз и отправляем снова в теплое место. Тесто должно подниматься 3-4 раза.. но если нет времени, то хватит и двух раз.

Делаем фарш. Очень мелко нарезать лук, посолить, поперчить и можно добавить сладкую паприку.

Тесто поднялось второй раз. Отправляю его еще раз.

Лепим беляши. Я делаю всегда с весами! Работы от этого больше не становится, а вот получаются ровные и красивые

Отщипляем тесто, бросаем на весы, каждый шарик делаем по 60 гр. И так раскидываем 25 штук.

Тесто еще раз ныкрываем полотенцем и оставляем на 15 минут.

Раскатываем небольшие лепешки. Сразу раскладываем весь фарш.. делать тут нужно все быстро, чтоб тесто не подсохло и лепилось легко.

А лепим вот так вот.. Как бы изнутри.. края тяним к середине, поддерживая одним палцем изнутри, делаем скалду и залепляем и так по кругу. Затем нужно перевернуть беляш дыркой вниц, прихлопнуть его немного.. перевернуть и если дырка маленька, немного ее расширить. (Попрошу без пошлятины!) Она нужна для жарки..

Нагреваем масло.. у меня на плите 9 ступень, я жарила на 6 иногда переключая на 7 и снова на 6.

Жарим дыркой вниц.

Переворачиваем и ложкой заливаем горячее масло в дырочки, пока жарится другая сторона. Выкладываем в чашу на бумажное полотенце. Я еще чашу накрываю крышкой, чтоб корочка стала мягкой.. я так люблю.

Спасибо за внимание! Приятного аппетита! Кстати, осталось 5 беляшей.. остальные мужики сожрали за 10 минут.