Итак друзья мои, сегодня на огороде я выдрал предпоследние остатки бокчоя. Бокчой штука вкусная, выгладит аппетитно, поэтому его повадилась жрать некая тварь и листики у него в дырочку. Тем не менее, плодоносит он активно, через полтора месяца после посадки можно наслаждацо прекрасныйм вкусом свежего, ароматного витаминного продукта к сожалению не продающегося в наших убогих супермаркетах.
Сегодня варим суп. Суп будет густой, наваристый, и жрать его нужно насыпав в миску риса, закинув сверху пару бокчоев и залив все прекрасным ароматным густоватым супом.
Берем бокчой, фаршу свинова гр. 300, имбиря, чеснока, белых частей лука, сычуанского перцу ч.л., соевый светлый 3 ст.л., соевый сладкий 3 ст.л., ложка устричного, масло (в т.ч. кунжутное темное 1 ч.л.), уксус вонючий черный 1 ст.л., 2 ст.л. кулинарного вина, чеснока пару небольших головок, ложку черных ферментированных бобов, 3 перцы чили. На выправление вкуса пригодицасоль и сахар.
Бокчои хорошо промываем и ободрав все корешки и желтушные листья отправляем в пароварку на 15 минут.
В вок наливаем каплю масла и обжариваем весь фарш.
Как начнеца процесс распада наливаем вино, уксус и весь темный сладкий соевый соус. У кого нет сыпять сахар и соевый соус.
Мешаем 5 минут и вынимаем из вока.
Добавляем в вок масло и обжариваем в нем чили до потемнения.
Огонь на минимум. Перец вынимаем и выкидываем а в масло закидываем чеснок, имбирь, белые части лука
Добавляем сычуанский, но я рекомендую его подробить слегонца.
Сверху возвращаем фарш и добавляем раздавленные ферментированные бобы. Запах у них соевой пасты, а на вкус они придают некую бархатистость. Но у кого их нет не заморачивайтесь, можно вполне заменить мокрой бубушкой, или обойтись вааще без.
Заливаем три чашки воды, добавляем кунжутного масла и начинаем кипеть на очень медленном огне 10 минут.
Выправляем суп на соль, сахар, добавляем соевый соус если надо, добавляем ложку устричного и проварив 2 минуты снимаем с огня.
На дно миски сыпем отварной рис, закидываем бокчой и заливаем супом.
Ну а кто скромен и не может позволить себе рис жрет так:
Очень друзья супно.

---

Метки: