Итак, досталось мне при делёжке пара щучек, 6 штук ротанов, и чудом затесавшийся чебак. Берём ещё луковку, морковь, сметану, соль, перец, при желании лавруха.
Чистим рыбу. Ну с щукой-то всё понятно, но с ротанами я имела дело впервые. Поэтому, когда он расшиперился в моих руках, я аж от неожиданности его бросила опять в раковину. Они были все живые! Они прыгали даже на сковородке, поэтому пришлось их сначала бить по голове, а потом жарить. Мало того, эта рыба очень опасна: если она попадёт в водоём, то со временем останется только ротан: жрёт всё! Даже сам себя. Щука, кстати, тоже не брезгует (то, что побольше достала из ротана, поменьше - из щуки):
Итак, ошкурили, режем, если надо (я порезала щучек попалам, а ротанов оставила как есть), кидаем на сковородку и обжариваем буквально с минуту-другую с каждой стороны. Видимо мне пришло время менять сковородку, потому что она ошкурила всю рыбу. Не смотрите, что ротаны розоватые. Они вообще мясистые и долго жарятся, но мы же их ещё будем тушить. Не забудьте присолить рыбку. Можно головы удалить.
Дальше режем лук, трём морковь:
Обжариваем в обычную зажарку. И начинаем всё укладывать: зажарка, рыба, зажарка, рыба, смазываем сметаной:
Последний слой - зажарка. У меня как всегда всего получилось чуточку больше, чем надо.
Подсаливаем, пихаем сметану куда достанем, подливаем воды. Где-то с половину. Там ещё все отдадут свой сок, поэтому жидкости много не надо, а то будете как я сливать лишнее. гы
Тушим минут 40-час на медленном огне. Я тушила час, т.к. боялась за крепких ротанов. Если только щука, то минут 40.
Ну, и для слепеньких:

---

Метки: рыба сметана лук морковь