Не люблю праздники. В том числе и Новый Год. В эти дни я как-то особенно тоскую. Не люблю всеобщую суету и предопределенность. Ненавижу ненужные подарки и искусственные ёлки. Хотя могу, поддавшись ажиотажу, поиграть в Деда Мороза и исполнить чьё-нибудь сокровенное желание. Просто так...
Рождество — тоже не стало праздником. Это скорее дань каким-то художественным символам. И почему-то ассоциируется с классическим английским пудингом.
Я, конечно, отступила от строгих канонов: говяжий околопочечный жир заменила сливочным маслом, а полотняный мешок — керамической формой. Так сказать, современный рождественский пудинг, который сами англичане называют "катышем слона”. Выглядит соответственно.
Начинают делать его в последнюю неделю перед адвентом, примерно 25 ноября, чтобы месяц он созревал. Хранят до года и больше, и говорят, что с возрастом он становится только лучше.
Взяла: 400 гр смешанных сухофруктов (изюм светлый и темный, сушеная смородина, вишня, черника), 100 гр чернослива, 100 гр темного сахара, 4 ст. л рома, 100 мл темного пива, 100 гр грецких орехов, 100 гр миндаля, 100 гр молотого миндаля, 100 гр белых хлебных крошек, 50 гр муки, 100 гр масла, 100 гр консервированной вишни, 3 яйца, 0,5 ч л муската, 1 ч л корицы, имбирь, гвоздика, перец, кардамон.

Расколола грецкие орехи,бланшировала миндаль, половину смолола.

Смешала сухофрукты, чернослив, сахар, пиво и ром. Закрыла и поставила на сутки в холодильник.

На следующий день, смешала орехи, сухари, муку, сливочное масло, молотые специи, вишни и яйца.

А затем перемешала и с замоченными фруктами.
Перемешивать надо тщательно и при этом загадывать желания. Я желала своей большой семье самого будничного — здоровья и благополучия. И того же своим любимым топтухинцам, близким и таким далеким.

Через сутки смазала две формы маслом. Вырезала два небольших кружка из кальки и прилепила в нижнюю часть формы.

Утрамбовала смесь. На листе кальки и фольги заложила по складке и плотно обернула форму. Завязала бечевкой.

Сложила полоску фольги вдоль, поставила формы и сделала подъемные ручки.

В большую кастрюлю положила на дно блюдца, налила кипящей воды и опустила пудинг.
Вода должна быть на треть высоты. Закрыла крышкой. Довела воду до кипения, уменьшила огонь и варила 5 часов.

Достала, охладила, открыла. Убрала в холодильник .

В Рождество достанем пудинг, разогреем на водяной бане, польем ромом и подожжем.

И пусть каждому из вас попадёт шестифунтовая монетка.

---

Метки: сладкое духовка к чаю пудинг