Вчера в шкафе я обнаружил полупаковки тонкой рисовой вермишели. Названия не знаю. А до этова, поывшись в морозилке ближайшево магазина я откопал прекрасно сохранившийся овощной суповой набор. Единственной ошибкой было то, что в нем оказался картофель. Но, в принципе это повлияло только на нажористось блюда, хотя конешно в мои планы картофель не входил.
Итак, берем рисовую вермишель, свинячье сердце, супнабор ( у каво нет фигачат ножем сами) из овощей и грибов с сельдереем, 2 ст.л. соевого, полторы 9% рисового уксуса и 1 сахару, 1 ч.л. черного молотого и красного острого, масла ложек 2х 5, несколько лаврушек и кусок имбиря, чеснок, соль по вкусу. Зелень еще - укроп это я погорячился, хватает луку и петрушки. Еще нужно 2 ч.л. молотого кориандра.
Больше всего возни с сердцем. Его тсчательно промываем, опускаем в холодную воду и как закипит варим 20 минут, после этого воду сливаем и еще раз промываем.
В холодную воду опускаем сердце, лаврушку, имбирь. Солим и варим 40 минут, после чего оставляем сердце на 20 минут в бульоне.
Потом его чикаем мелкими продолговатыми кусочками.
Овощной набор, предварительно разморозив и сцедив жидкость 5 минут обжариваем на масле.
Вермишель опускаем в кипяток и через 3 минуты промываем холодной водой и немедленно заливаем четвертью чашки бульона из-под сердца.
Начинаем собирать салат: на вермишель вываливаем овощи
Сверху сердце.
По полпучка лука и петрушки, весь перец, кориандр и пару долек почиканова чеснока.
Заливаем 5 ложками масла, разогретого до 240 градусов.
Уксус, сахар и соевый в указанных пропорциях смешиваем и отправляем к салату.
Перемешиваем:
Очень, должен сказать, и очень. Жреца холодным. У каво с солью промашка поливают соевым, эстеты кунжутят, а мы, простые бедные интиллигенты тихонько закусиваем.

---

Метки: азиатская кухня