Приветствую всех. Хочу показать вам интересный рецепт хлеба. Он с итальянскими корнями, такая мягкая фокаччо с начинкой. Я вообще страстный фанат хлеба, но не просто батона, хотя самодельный батон – это тоже пестня, а всяких таких с разными добавками, особенно ржаных. Но, как известно, мучное портит фигуру, поэтому делаю свой хлеб не часто. Оторваться невозможно, пока все не сожрешь, блять.
Но сейчас олимпиада, нервы и всяческий адреналин болельщика, поэтому можно позволить себе немного калорий. Итак нам надо.
500 гр муки
1 яйцо
½ пакетика дрожжей Саф-Момент
200 гр. воды
1 чайн.ложка соли
1 чайн.ложка сахара
2 стол.ложки оливкового масла
150 гр. сыра пекорино ( у меня тут с фисташками и рукколой)
150гр. салями.
Активируем дрожжи. Немного теплой воды, пол чайной ложки сахара и растворить полпакетика. Через 10-15 минут получаем вот такой пухлый дрожжевой гриб
Замешиваем тесто из муки, яйца, двух стол.ложек оливкового масла, соль, сахар, вспененные дрожжи. Воду добавлять постепенно до мягкого теста. Мука разная и сколько возьмет воды – надо смотреть
Теперь надо поставить тесто для поднятия в теплое место без сквозняков. Я , пока замешиваю, разогреваю духовку на минимум, потом выключаю, немного остынет и туда миску. Накрыть влажным полотенцем. Температура в духовке получается градусов 35. Но если у вас дома жара, то можно и сверху оставить где-то на час. Должно подняться вот так.
Тесто обмять и опять оставить минут на 40 для второго поднятия.
Потом выкладываем тесто на подпыленный мукой стол ( никак не могу найти большую доску для теста, дефицит однако) .
Делим колобок на две части и каждую раскатываем в что-то, отдаленно напоминающее овал. Кто умеет раскатывать в правильный прямоугольник – тот достиг совершенства, я не умею.
На одну сторону выкладываем по кусочку сыра, на него салями
Закрываем второй стороной, смазываем оливковым маслом и разрезаем ножом на конвертики. Все вышеописанные операции проводим и со второй частью теста
Укладываются конвертики в смазанную маслом форму на ребро, смазанной стороной к сухой, пока не заполнится вся форма.
Для пущего итальянистого вкуса сверху присыпаем травками. У меня прованские травы (очень итальянские,да, не смотря на французское название, ыыы), но лучше базиликом, который я в тот момент не нашла в своем ящике со специями, потому что он мирно висел пучком на лоджии с осени. (не забыть купить таблетки для памяти)
И отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку минут на 50. Ну в общем надо поглядывать, духовки разные.
Вынимаем.
И едим с чем угодно. Кармашки легко разделяются по месту стыка. Это вкусно.А если еще на теплую булочку масла намазать…
Спасибо за внимание. Ваша Вини.

---

Метки: духовка