Давно приглядывал себе казан для квартиры и наконец, нагло так, поехал и купил. И пусть мне жена нервы треплет, а я буду наслаждаться покупкой. Прокалил как положено, умаслил. Решил для начала щей натомить. К тому же давненько кислых щей не готовил. Берем: капусту квашеную (беру в магазине, на рынке нихуя не квашеная патамушта, а сам не солю), лук, морковь, корень сельдерея. Масло, лучше топленое или ги. Остальное по мне так лишнее
Нарезаем лук-морковь-сельдерей. Морковь можно на крупной терке, но мне ножом сподручнее. Растапливаем масло в казане
Кстате включаем духовку на 160. Совсем чуть-чуть обжариваем овощи
Закидываем капусту вместе с рассолом. Если рассола совсем мало можно подлить пол-стакана кипятка. Если капуста нашинкована длинными волокнами можно порезать покороче. Кидаем сверху еще пару-тройку кусков масла, накрываем крышкой и отправляем в духовку томицца
Через 10-15 минут убираем температуру до 110-120. Курим, пьем, ругаемся матом, собираемся иттить в магазин за мясом и не только. Лично у меня было времени навалом и я решил не торопиться, да и куда торопиться если пьянка вечером у меня дома, а суп наутро должен быть пиздатым и оттягивающим. Покупаем вот такую говяжью грудинку, где то на кило
Заливаем холодной водой, ставим на слабый огонь. Снимаем шум и добавляем овощи и перец-лавруху
Варим после закипания часа полтора-два. Капуста к тому времени томится уже часа 3 с лишним. Дальше по накатанному. Мясо вынуть и порезать, овощи выкинуть, лавруху оставить. Картошку почистить и порезать как нравится. Вынимаем казан с капустой и не перемешивая кладем сверху картошку, потом мясо. Заливаем сцеженным бульоном
По уму бы сделать наоборот: положить на дно картоху и мясо, потом прикрыть их капустой, но да пох. Убираем назад в духовку на 120 и держим там пару часов, размешиваем и убираем тепиратуру до 100. Потом 90, 80, выключить и оставить остывать в духовке. Про щщаной запах на кухне промолчу — жрать захочется. Утром казанок выносим на балкон, жаль сейчас не минус 20 как было недавно. Вечером разогреваем, и вот они вчерашние щи. Котелок не полный потомушта я утром навернул миску, так было нада
И вот момент истины
Приятного апетиту всем и не хворать!

---

Метки: мясо говядина духовка