Остро-кислый суп популярен во всем Китае, его можно встретить практически в любой едальне – от дорогого ресторана до придорожной забегаловки. Те, кто на дух не переносят куриную груть - смело берут постную свинину, к тому же именно со свиньей его чаще всего и готовят. Так же в этот суп можно добавить тофу и с недавнего времени многим полюбившийся банбук, если в ваш сельмаг тоже не завезли шиитаке – берем вешенки или шампиньоны. А еще к этому супу можно отжарить пирожки они же блинчеки Далянь.

Кароче, у меня оказалось

На фото продукты сразу для супа и пирожков, поэтому чтоб не запутацца буду озвучивать их в процессе. Делается все быстро. Сперва крупно порезал 150гр свинины и прокрутил ее в блендере

В получившийся фарш добавил по ст.л. светлого соевого и хереса, ч.л. темного соевого соуса, ч.л. натертого имбиря, щепоть молотого черного перца и чуть кунжутного масла. Все это дело перемешал. Если фарш густой, то нужно добавить 2-3 ст.л. воды. Добавляем пару перьев нарезанного зеленого лука и еще раз перемешиваем

Теперь займемся тестом. В 250гр муки добавляем 50 мл горячей воды и быстро перемешиваем

Вливаем 80-100 мл холодной воды и вымешиваем тесто до однородной массы, должно получиться не слишком мягким, примерно как для пельменей. Накрываем пленкой и даем ему постоять минут 15. Затем тесто разрезаем на шесть частей и раскатываем прямоугольные лепешки, толщиной 2-3 мм. На лепешку выкладываем часть фарша и разравниваем его таким образом, чтоб с каждой стороны осталось свободное место для защипать. Визуально делим прямоугольник с начинкой на три части. Нижнюю часть прямоугольника накладываем на среднюю часть и накрываем верхней

Обжариваем пирожке по паре минут на сторону на смазанной раст. маслом сковороде, затем вливаем пару ложек воды, накрываем крышкой и держим на слабом огне еще минуты три. Фотка с пелменями на сковороде очень удачно засветилась, слегка подгоревшими их будет видно чуть позже. А пока займемся супом

200гр куриного филе режем на тонкие полоски и маринуем 30 минут в чайной ложке соевого соуса, ч.л. сахара,1/2 ч.л. крахмала, ч.л. воды и 1/4ч.л. молотого перца. Не оч. мелко нарезаем грибы, морковь – соломкай, стручок чили – шайбами

В кастрюле вскипятим 700мл куриного бульона, разбавленного стаканом воды, добавляем промариновавшуюся курицу

Как снова закипит, забрасываем грибы, морковь и острый перец и варим на медленном огне буквально несколько минут, до готовности курицы. Пока кипит, делаем соус-заправку: смешиваем 3-4 ст.л. рисового уксуса, ч.л. сахара, 1/2ч.л. соли, 1/4ч.л. молотого черного перца, ч.л. крахмала и ч.л. кунжутного масла. Отдельно взбиваем яйцо, отдельно смешиваем ч.л. крахмала с двумя ст.л. воды. Курица с овощами сварились – вливаем соус-заправку, разведенный крахмал, даем снова закипеть и добавляем взбитое яйцо, перемешиваем и тут же снимаем с огня

Готовый суп разливаем по тарелкам, посыпаем зеленым луком, кинзой и рубаем вприкуску с пирогами

Вкусно, быстро и нажористо!