Итак, друзья, сегодня я проверил утверждение, что на 2 бакса можно накормить 2-х человек в усмерть. Я долго не решался приготовить данное блюдо, о чем сейчас жалею.
Нам понадобица: 1 бошка толстолоба, у меня на кило триста. К ней: имбирь, перец острый, чеснока несколько зубов, гр. 100 грудинки, три-четыре ложки соевого, пару ложек кулинарного хереса, масло растительное, ложка томатной пасты и мокрой бабушки (бабушка не обязательно), белая часть лука, ну и кинзы на закусь. Влезло как видите не все.
Первым делом рубим голову почти на пополам, но так, чтоб она держалась. Попутно удаляем жабры, а саму голову разворачиваем. Ее промываем и натираем парой ложек вина и соевого. Даем полежать минут 5.
Разогреваем в широком воке ложек 7 растительного масла и неторопливо обжариваем голову с 2 сторон. Начинаем с морды. Огонь ниже среднего.
Потом переворачиваем и жарим еще минут 5. Далее голову достаем, аккуратно откладываем, масло из вока сливаем.
Тем временем шинкуем грудинку, перец, имбирь, чеснок.
На 1 ложке масла обжариваем бабушку с грудинкой.
Добавляем имбирь, чеснок, перец, ложку томата.
Сверху выкладываем голову мордой кверху, белую часть лука. Заливаем 2 склянки воды, присаливаем чуток, добавляем соевого и под крышкой на медленном огне булькаем 20 минут.
Вариантов поедания 2:
Режем лаваш или лепешку небольшими ромбиками, выкладываем по окружности тарелки, вываливаем подливу, сверху голову и начинаем в ней ковыряца. Лаваша, как видете нету, ел с батоном.
На любителя.
Можно поступить проще и подать как суп. Мне так понравилось больше.
На вкус это дело похоже на острую голову толстолоба с грудинкой и имбирно-чесночными добавками. Рекомендую, это очень нажористо и по мнению наших ускоглазых друзей помогает стать умнее. Кости не жруца.
Ну и дам конечно с праздником!

---

Метки: голова толстолобика китайская кухня