Пикильо - это разновидность перца чили, родом из Испании. По размеру и форме эти перцы идеально подходят для фаршированных закусок, так как не велики, немного остры, но не перебьют вкус самой закуски. В сыром виде они немножко горьковаты, в этом рецепте нужны маринованные. Можно конечно же сделать и самому - запечь, почистить замариновать кто как любит. Но лень победила, хоть и пришлось одеваться и переть за маринованными перцами в испанский лабаз за углом.

Процесс приготовления прост до безобразия, но чуть было не накрылся медным тазом. Мохнатые обитательницы моего дома, вернее, одна из них, очень даже понимаeт толк в сыром мясе и рыбе. На запах свежего тунца благородное британское животное, забыв свою степенность и по дороге сбив с ног чернуху, слоняющуюся без дела под ногами, прискакало, побив все рекорды! На крик «Ляля, тебе пиздец!» она отреагировала только поворотом головы, но этого было достаточно, чтобы спасти будущий тартар. За процессом следила не отрывая своих золотых глаз, стоя на задних лапах, за что канешна получила лакомый кусок. У меня создалось впечатление, что меня загипнотизировали, кошатники меня поймут...

Продукты нехитрые и их немного:

Кусок свежего тунца – полкило где-то

Пикильо перцы – в банке было 6 шт.

Дижонская горчица – 2 ст. ложки

Чипотли в соусе адобо (самый острый вариант) – ну тут кто сколько сможет, я взяла 3, потом ещё 1  добавила

Зелёный лук – 3-4 стебля

Петрушка

Каперсы – 2 ст. ложки, промытые  

Виноградное масло – 3 ст. ложки, можно оливковое, но я его не люблю. Виноградное и арахисовое масло предпочитаю всем остальным, ну не считая специальных кунжутовых там.

Соль, перец

В банке с пикильо было несколько маринованых зубов чеснока, можно сказать, бонус. По системе бикицер был скромно сервирован мини-стол:

Воодушeвишись бонусом ещё разок для закрепления настроения, приступаем . Тунец нарезать небольшим кубиком, также мелко нарезать зелёный лук, петрушку, каперсы тоже немного раздолбать ножом, но не в труху. Чипотли растереть в однородную кашицу. Из перцев вылить излишний маринад.

Всё смешать, добавить, горчицу, чипотлеву аццкую кашу, виноградное масло, соль, перец ясенхуй по вкусу. 

Канешна можно и ложкой, но это не наш метод. А так как маникюр, да и шефы говорят, что так надо, блять – предохраняемся.

Нежно берём в руку перец (да, я такая!) и очень лёгким движением....Нет, фотки не будет. Кароче, пехаем тартар в пекильо.

Оставшийся тартар при помощи кулинарного кольца устаканиваем на тарелке.

А вот тут выяснилось, что нихуя не получится красиво оформить тарелку. Во-первых, я ни разу не декоратор, во-вторых - эти бляццкие пикильо скользкие и всё время сползали куда не надо. В итоге пришлось их припереть друг к дружке и налить ещё раз! Как будто мои нервы негде ещё испортить...

Ну и традиционно, для тех кто плохо слышит

И шо я вам могу сказать за тартар – оно таки того стОит.

Аццкая Абизяна

(Чесло, пичять, подпесь)