И снова добрая старая Англия. Этот пирог известен с 1860 года благодаря маленькому невнимательному поварёнку. Прохвост перепутал и малиновое варенье намазал на лепёшку, а не сверху начинки. Зато теперь, говорят, его продают по всему миру.
Тесто: 300 г муки, 125 г масла, 30 г сахара, яйцо, немного холодной воды.
Начинка: 225 г масла, 225 г сахара, 225 г молотого миндаля, 3 яйца, 50 г муки, малиновое варенье ( можно любое, у меня толченая черника и смородина), миндальные хлопья, лимон (по желанию).

Просеянную муку и сахар перетерла с маслом в крошку, добавила яйцо, быстро замесила тесто.

Добавила немного воды и слепила колобок. В холодильник на полчаса.

Взбила масло с сахаром и по одному вмешала яйца.

Аккуратно вмешала молотый миндаль и тертую цедру. Начинка получилась очень вкусной. Кроме того у неё есть красивое название — Франжипан.

Раскатала тесто. Положила в смазанную форму. Сверху кальку и фасоль. В духовку на 20 мин. на 180 град.

Достала, немного остудила, намазала «вареньем». Подумала и добавила еще столько же варенья. Сверху начинку. В духовку на 180 град.

Через 50 мин. достала, посыпала миндальной стружкой и ещё на 10 мин.

Просто посыпала сахарной пудрой.

Очень сытно... Но удержаться невозможно...

---

Метки: к чаю духовка