Сегодня, друзья, мы приготовим отличное закусительное блюдО в виде мясов скумбрий. Ваащето это довольнотаки распространенное у нас блюдо, тока его все не правельно готовят и правельно тока вот что мы сиводня готовим. О неправильном ниже.
Берем 3 скумбрии на 1 кг. Можно брать и больше, но тогда пропорции всего берем соответственно пропорционально. К скумбрии берем пару больших луковиц, один лимон, соли ложку столовую без горки, смесь перцев или просто черный молотый, пару чайных ложек кориандра, ложки две уксуса 9% и граммов так 30 масла растительного рафинированного.
Вааще стандартно рыба потрошица, режеца шайбами, складываеца в банку слоями вперемежку с луком и перцем, солица, заливаеца уксусом и сверху маслом. Ночь в холодильнике и можно хватать руками, выковыривать кости и плевацо - а это не наш путь. Еще вместо лука рыбу посыпают рубленным чесноком - это феерично я вам скажу. Лично мне не понравилось.
Первым делом потрошим скумбрию и отрубив топором ей бошку срезаем филей.
Вытаскиваем посередке филея прям по полоске косточки. Пинцетом, когтями или как кому удобно.
Филеи режем на порционные кусочки.
Шинкуем луки.
Филеи надо выложить в банку, но мы живем очень скромно и банки у нас нет. Поэтому берем посудинку.
Выкладываем филеи на дно мясом кверху, солим и перчим,
засыпаем лук и сверху кориандр.

Слоим пока все не закончица, сверху выдавливаем сок 1-го лимона и добавив пару ложек уксуса заливаем в посудину все до капли. Выливаем все масло, накрываем крышкой и держим в холодильнике ночь.

 

 Я ночь держать не смог и протерпев 30 минут вкусил.

 

Это божественно, архизакусочно и неповторимо. Точнее неподражаемо и очень просто и экономно. За ночь рыба становица полностью белой.
Костей нет, руки чистые. Как говорица сухо, комфортно, а главное доступно во всех регионах и странах. Рекомендую под холодную водку и отварной картофель.

---

Метки: рыба лимоны перец конкурс 1Мая2014