На стакан гороха:
полстакана оливкового масла, пол ч.л. кумина, четыре зуба чеснока, 2 ст.л. хариссы
Харисса - это такая восточная приправа, очень популярная на Ближнем Востоке. Там ее можно купить везде: и на базаре, и в мелких магазинах, и в суперах, от разных производителей. На рынке продавцы делают хариссу сами, она у все немного отличается, конечно.
Простой вариант можно сделать самому.
10-12 сушеных чили, какие есть под другой, 3 зуба чеснока, ч.л. кориандра, ч.л. тмина, пол ч.л. кумина, пол ч.л. соли.
Прогреть до запаха, смолоть, добавить оливковое масло понемногу до пасты
Разогреваем масло на среднем огне, добавляем измельченый чеснок
Как пойдет запах - добавляем промытый горох и кумин
Жарим минуты три, до аромата кумина, покрывая горох маслом
Заливаем двумя стаканами воды, доводим до кипения, и варим, перемешивая, минут 15-20.
Как начнет выглядеть суховато
Вливаем еще примерно стакан воды, и продолжаем варить еще минут 20-25, перемешивая, до мяхкости гороха.
Вмешиваем хариссу и перемешиваем еще минут пять. Пробуем на соль, досаливаем солько надо.
Даем постоять под крышкой минут 15.
Размазываем по тарелке, сверху льем немного оливкового масла и посыпаем паприкой.
Жрать хорошо с жареной питой

---

Метки: овощи