Случилось так что подготовленная для шашлыка свинина осталась невостребованной. Мариную я ее очень просто, только чтоб не испортилась: лук и луковый сок, поэтому можно ей распорядиться по разному
Способ готовки выбран из расчета на скорость. Всякие нюансы были вычеркнуты. Получился гибрид дважды поджареной и кисло-сладкой свинины. Кстате быстро и вкусно, хотя были сомнения. Свинину я просто промыл водой и обсушил. И сразу делаем соус. Нужны томатная паста, уксус, сахар, соевый
Пропорции: на одну меру пасты две меры воды, одна с горкой сахара, половина соевого и одна уксуса. Удобно мерить банкой из под пасты
Смешать, поставить на огонь, когда сахар растворится пробуем и добавляем чего не хватает. Теперь мясо. Заморачиваться с кляром не стал, просто обсыпал крахмалом и кинул в раскаленное масло. За подсолнечное меня могут и прибить, вонь от него, поэтому для таких целей пользую самое дешевое оливковое рафинированное. Жарим небольшими порциями по 2–3 куска недолго, минуты полторы на сторону и вынимаем
За второй проход кладем сколько влезет и дожариваем уже до готовности, вынимаем
Масло выливаем, вок протираем бумажным полотенцем и наливаем уже загустевший соус. Возвращаем все мясо. Немного прогреть в соусе и загустить ложкой крахмала разведенной в ложке воды
Жрать с рисом или лапшой, запивать вином и водкой. Очень неплохо получилось
Приятного апетиту!

---

Метки: свинина китайская кухня