Поскольку каменты подходят к магической цифре 200 в предыдущем высере, а никто не озаботился вывалить новую кучу покопаться - то приходится раскапавать окаменелости.
Любителям картохи посвящается 

Картошка появилась в рационе индусов не так давно, поэтому говорить о каком-либо "традиционном" рецепте картошки по-бомбейски наверно, глупо.
Хотя в любом индийском ресторане такая картошка наличествует в меню, потому что это прекрасный гарнир к всевозможным карри, да и сама по себе тоже вкусна.
Делал два дня подряд, и каждый раз сметали под чистую, несмотря на наличие других блюд.
Рецепт, как водится, ничего сложного
На полкило картошки надо будет сливочное и оливковое масло, имбирь, ч.л. семян горчицы, пол ч.л. семян кумина и ч.л. семян кориандра. 3-4 сушеных чили, кинза. Опционально-пара помидор и шалот.

 Картошку отвариваем до готовности, но не развариваем. Чистим, режем на крупные куски

 Разогреваем грамм 50 сливочного масла с добавлением оливкового или другого масла, кидаем семена горчицы, накрываем крышкой, даем отстрелятся.

Добавляем сушеные чили, пару ч.л. натертого имбиря, раздолбленый в ступке кориандр и кумин, пол ч.л. куркумы и мешаем с минуту

 Осторожно добавляем картошку и не трогаем минуты 2-3.

Переворачиваем, и снова не трогаем пару минут.
Осторожно перемешиваем, чтобы покрыть картошку соусом

 Если используем помидор-то добавляем ошкуреный и нарезаный помидор и жарим еще минуты 3-4, до размягчения помидора

 Солим, посыпаем кинзой и выжареным до хруста шалотом и жрем как гарнир.

Хотя с лепешкой вполне идет и как самостоятельное блюдо