Прям всё как у Шолохова в "Поднятой целине":
"...В бригаде полудновали. Наспех сбитый длинный стол впритирку вмещал всех плугарей и погонщиков. Ели, изредка перебрасываясь солеными мужскими шутками, деловито обмениваясь замечаниями о качестве приготовленной стряпухой каши.
- И вот она всегда недосаливает! Горе, а не стряпуха!
- Не слиняешь от недосола, возьми да посоли.
- Да мы же с Васькой двое из одной чашки едим, он любит несоленое, а я - соленое. Как нам в одной чашке делиться? Посоветуй, ежели ты такой
умный!..."
Ещё не то что готовить не начал, за продуктами не поехал, а мозг уже вынесли. Потом, когда ты весь в готовке, каждый, блин, подойдёт и скажет: "...этого много не клади, этого вообще не добавляй, если так будет - я есть не буду....". Я пару раз взбеленился не на шутку, да какого....., сами готовьте! Нет, блин, мы рукожопые, ты сам как-нибудь, но нас уваж обязательно!
Думал, думал, а ответ опять же у Шолохова и нашёл:
"...- Завтра плетень сплетем, разгородим вашу чашку пополам, только и делов...."
Представляю вашему благосклонному вниманию соус, который я называю "Всем сестрам по серьгам". Чаще всего готовлю на всяких шашлычных междусобойчиках.
Итак, действующие лица и исполнители:
- лук, желательно фиолетовый, или белый сладкий;
- зелень: кинза, рейхан, петрушка, укроп, зелёный лук (любая, которую захотите - хоть конопли положите, тут главное идея);
- острый перец.
Приглашённая звезда - помидорный сок.
За сутки до действа лук режем и маринуем в помидорном соке. Солить не надо - сок солёный. Густота произвольная: хотите соус сделать "горкой" - бога ради, хотите жидко - да вообще не заморачивайтесь, лейте!
Потом обзваниваете всех гостей и каждого спрашиваете: "Чего тебе к шашлыкам?" Гости тихо охреневают, ибо ранее такого не случалось и всё было по другому, часто матом.
В день разгуляева режете всю зелень, всех видов, которую вам назаказывали обалдевшие от нечаянной радости гости. Собираете соус.
На середину блюда ставите миску с маринованным луком. Вокруг выкладываем зелень, перец, чеснок, оливки, каперсы, ту непонятную хрень которую кроме жены никто не ест и хэзэ где она её вообще берёт... Блюдо выносите на стол и предъявляете гостям.
ВСЁ!!! Каждый сам зачёрпывает себе лук и САМ, в своей тарелке, СМЕШИВАЕТ ЕГО КАК ХОЧЕТ И С ЧЕМ ХОЧЕТ. Как-то так. Почему воспитательный? Да потому что при такой подаче, когда каждый берёт из тарелки и смешивает компоненты сам, продукты неизбежно перемешиваются на блюде. Чем более поддатые гости, тем менее они обращают внимание на то, что смешивают. Утром, обычно выясняется, что у самого главного отрицателя кинзы в тарелке практически только она, а отвергатель базилика закусывал только им. Подходим, тыкаем носом и задаём вопрос: "Какого... ты кобенился и мозг мне выносил, если это жрёшь и сам себе накладываешь?"
Человек пять уже поняли, что их нелюбовь к некоторым продуктам - не более чем предрассудок, абсолютно ничем не подкреплённый.
Готовить стало гораздо проще.
Теперь немного о сибирской экзотике.
Главное - наисекретнийший ингредиент (который сфотаем отдельно).
Основы: сметана, льняное масло. Чеснок - опционально.
Отвариваем молодую картошку. Пока картошка варится, режем сало, ржаной хлеб, можно отварить пару яиц.
Смешиваем сметану, децл молодого чеснока (на любителя), чутка соли и наисикретнейший ингредиент. Отдельно смешиваем наисикретнейший ингредиент и растительным маслом.
Собираем немудрящую закусь: сало, яйца, зелёный лук, ржаной хлеб. Выкладываем на тарелку картошку, чутка раздавливаем, поливаем (раздельно!!!) сметанным и масляным соусами. Употребляем с рюмкой самогонки из берёзового сока, настоянной на чаге, кедровых орехах и сушёной черники.
Казалось бы никакой экзотики и наисикретнейший ингредиент похож на обычный укроп. А вот и нет! Это хвоя лиственницы, точнее - лиственницы сибирской. Иголки мягкие, обладают ярким своеобразным кисловатым вкусом с тонкими смолистыми нотами. Как "полива" для молодой картошки, а так же заправки к овощным салатам, прелесть совершеннейшая, что с маслом, что со сметаной.
Соус назвал в честь Васюганского урмана - одного из самых больших в мире болот, куда люблю ездить на охоты-рыбалки и где купил себе дом в брошенной деревне. Недалеко от дома, на гари, вырос прекрасный молодой лиственничный лес. Вот там и подъедаюсь, тем более, что хвою лиственницы в кулинарии много можно куда применить (и применяю). Продукт сезонный, наиболее хорош весной, когда иголки только распускаются. (Городским поясняю: лиственница, в отличии от сосен и прочих пихт, иголки на зиму сбрасывает).
Конечно, на русский вкус, продукт не столь экзотичен в соус как трюфелЯ, но кто из вас его пробовал?
За сим будьте счастливы! Люди любящие выпить и закусить в дружеской компании злыми не бывают!
САЯН
Метки: льняное масло зелень конкурс соусов2014
Падробнасте 
Копчености шнапс и прочяя фкуснота
