Всем здрасти!
Получилось этот раз всё не так как планировала... а план был сделать ужин в казахском стиле.. с ногой барана, мантами, баурсаками, немного корейских салатов, сидя на полу в куче подушек и попивая горячий чай с самовара.. но меня уговорили присоединиться к соседскому столу и раз баран уже вертелся на гриле, прихватить и его с собой. Так что манты отпадают (вернее они были, но днем позже) и фото всего стола в целом.
У меня было:
Ляха барана (вес не знаю хоть убейте! да это и неважно)
Кусок сальника (свинячий)
Чеснок, чили перец, зира, соль, черный перец, розмарин и тимьян.
Газовый гриль, замоченные щепки, вертело с мотором, градусник и 4 бутылки пива. Кость из ноги нужно удалить..
Берем ступку и колотим там все специи и травы, поливая оливковым маслом. (Крупную соль, черный перец, зиру, розмарин, тимьян, чеснок, чили) Нежно не торопясь обмазываем ляху.. заворачиваем ее в пленку и убираем в холодильник на ночь. На следующий день не убирая маринад, а наоборот что бы сохранился весь сок и аромат, заворачиваем мясо в сальник и обматываем крепко веревкой.
Нагреваем гриль, ставим мокрые щепки Насаживаем мясо, закрываем крышку и хай оно себе там крутится пару часов при 150 градусов.
Подниз поставила картоху посолив и сбрызнув немного оливковым маслом. Так будет выглядеть через час примерно.. добавила еще помидор.. страшно люблю помидоры в горячем виде.
Я думала что будет очень много сока, но на удивление, он и правда остался весь в мясе и при кручении обливал сам себя.. супер Последние пол часа я врубила гриль на всю катушку и проверяла градусником.. не должно превышать 70° У меня было 67°, я сняла его с гриля и запаковала в фольгу еще минут на 10. Должно отдохнуть и дойти.
Ну всё, готово! Подаем к столу..
Знаете что мне очень не нравится в фото? скорее это зависит от моей камеры, а не от того что у меня руки не с того места растут, это то что как бы не старалась не могу передать на картинку какое оно сочное.. разрезаешь, а с него прям сок струями льется.. да и цвет моя камера портит. Вобщем пробуйте и увидите сами!
Чуть не забыла сказать.. те мокрые щепки придали мясу приятный вкус дымка..

---

Метки: мясо баранина специи