Обещал я тут Дусе супа сварить, уже и не вспомню, с какого бодуна меня потянуло раздавать обещания, да и зачем Дусе суп, если она сама знатная кулинарка, тоже не понятно, но раз обещал, надо выполнять.
Не варить же борщ или лапшу какую-то? Это не романтично, а девушку надо удивлять, поэтому решено было сварить что-то экспериментальное, совсем экзотическое, может быть даже условно съедобное, но чтобы еще какую-то историю можно было присочинить под это дело. Напрягаем остатки пропитых извилин и вспоминаем, что Дуся любит бобовые всех видов, всякие там нуты, фасоли, чечевицы и прочую музыкально-фиалковую ерунду. Значит, основной компонент супа выбрали – пусть будет фасоль. Миледи мне тут сказала по секрету, что надо быть брутальнее, чтобы Дусе понравиться, значит, берем черную фасоль.

Суп из черной фасоли был недавно у КС, вкусный и сытный, а нам надо будем чем-то выделяться на его фоне, все равно до его мастерства мне пока очень далеко, но стремиться-то мне никто не запретит? Напрягаем остатки памяти и вытаскиваем оттуда историческую справку о том, что фасоль у нас откуда-то из Южной Америки вроде была завезена исторически? Или нет? Но тут уж мне тырнет в помощь, нарываем все что можем, усиленно читаем, анализируем, и принимаем волевое решение обратиться к азам ацтекской цивилизации, у которых бобы, кукуруза, тыква, чили и помидоры были основными продуктами питания, а какао – так вообще чуть ли не валютой считалось. Не, ну я далек от их идеологии, мне бы мяса побольше, а они в качестве источников белка готовы были всяких червей и личинок использовать, но где ж у нас их тут взять-то? Вычитал, что мясо индеек, игуан и прочей живности тоже использовалось в еду, но личинки питательнее и вкуснее. Ну может им и вкусно было, а по мне – индейка вкуснее. Ну и пусть, что не такая питательная, значит будет более диетичный суп. А вот тут возник подвох – варить индейку не было никакого желания, потому что на плите стоял свежесваренный куриный бульон.
Ну пусть курица будет ей заменой, все лучше, чем личинок использовать? Да и никто уже и не скажет, какие они были индейки в то время, это сейчас они раскормленные и большие, а тогда они может быть были как наши нынешние куры? В общем, не будем заморачиваться, берем куриный бульон, заранее замоченную черную фасоль, несколько помидоров, еще надо перцы-чили взять, или чипотли какие-нибудь для аутентичности, но уж что нашлось в наших неацтекских закромах, то и будем кидать, и еще надо кукурузы замороженной (ну не выросла у меня на полях свежая), и специй.

Опять лезем гуглить, что там в качестве специй можно использовать было у ацтеков, взрываем себе остатки мозга, но с горем пополам выясняем, что орегано вполне себе сгодится, кинза хоть и не заменяет колантро, но кинза, она и в Африке кинза, так что кинзу тоже берем. Душистый перец? Ну пусть будет, хотя сам я его редко ем. Листья чесночного винограда – это чзх? Заменяем чесноком. Хватит наверное, а то там все экзотичнее и экзотичнее названия пошли, а тут главное не переборщить! А то борщ получится, гыгы!
Совсем забыл! Чтоб совсем по-богатому было (мы ж не босяцкий суп варим, а для дамы) будем добавлять в суп какао! Не ту фигню, что у нас в виде порошка продается, а настоящие органические шары, привезенные из Доминиканы из очередного путешествия. Это по сути перемолотые какао-бобы и спрессованные в шары. На фото банка с добавлением сахара, но у меня еще была совсем без сахара, просто она без этикетки уже, и совсем нефотогеничная, но из той же серии.

Это несладко, даже скорее горько, но вкус шоколада довольно насыщенный, очень непривычно в суп пихать, но это имеет место быть, хотя ацтеки его отдельно по праздникам употребляли, смешивали с чили, водой, вспенивали и пили холодным… В общем, там целый ритуал для этого дела существовал. Но мы варим суп. Кстати, понять-то их можно, какао содержит теобромин и кофеин, вштиривало поди не по-детски. Ну а чем мы хуже? Пусть нам тоже будет хорошо и бодро после супчика! А еще по праздникам ацтеки употребляли галлюциногенные грибы, а потом делились видениями, которые им приглючивались после такой смеси, но нам не надо, чтобы уж настолько хорошо было, так что обойдемся без грибов в этот раз.
На этом длинную историю можно и закончить, тем более все это можно почитать в подробностях при желании в соответствующих источниках, например, так называемый Флорентийский кодекс, который написал в 16 веке Бернардино де Саагун (оригинальное название Historia General de las cosas de la Nueva Espana, если кто реально читать собрался), а нам можно приступить непосредственно к приготовлению задуманного. Хотя тут и готовить практически нечего, да и фотографировать тоже. Тем более при таких цветовых составляющих фотогеничность супа будет, прямо скажем, не ахти. Поэтому далее буду краток. Варим фасоль в бульоне до готовности фасоли (часа полтора), забросив вместе с ней орегано, сухой чили и душистый перец. Засыпаем кукурузу, предварительно на нее подув, чтобы ей не было жарко (хотя она и так у нас замороженная была). Вот если не подуть на кукурузу, то это уже нифига не ацтекская кухня, они кукурузу уважали, даже боготворили и всегда на нее дули, прежде чем отправить готовиться… Странные все-таки люди. И кидаем пару шариков какао.

Вот тот шарик шоколадного цвета – это он. Выглядит совсем не аппетитно, но пахнет потрясающе.
Режем помидоры, рвем руками мясо птицы, режем чили и чеснок.

Ждем, пока какао расползется и окрасит суп в шоколадный цвет, заодно и кукуруза сварится за это время. Кидаем то, что нарезали.

Солим по вкусу, засыпаем все это рубленной кинзой, накрываем крышкой и даем настояться минут 5-10.
Посуды из шифера у меня нет пока, так что подаем в том, что имеется, пытаясь отвлечь внимание от непрезетабельного вида еды. Вот и мужика какого-то деревянного нашел в компанию к Дусе, чтоб не скучно было есть, даже двух. Хотя это же не высокая французская кухня, так что тарелок и ложек не будет. Бамбуковая миска и такая же ложка вполне сойдут.

 

 

Ну и покрупнее ложку с супом.

Не уверен, понравится ли такое Дусе, но обещанный суп готов. Да и Агашка тоже хотела супчика попробовать. Уж не знаю, будет ли кто такое есть, но попробовать и выплюнуть вполне себе можно.
А на самом деле суп получился очень даже интересный на вкус, хоть и так себе на вид. Если б не готовил чили кон карне с шоколадом, то и экспериментировать бы не стал, а тут вроде как вполне себе уже привычно. Если добавить еще ингредиентов нашей современности, то вполне себе съедобно получится, хоть и с какао. Но я старался не класть тех продуктов, которых не было в те времена. В общем, не судите строго, а лучше угощайтесь!
Всем приятного!
Бося.
P.S. Бодрость тела и духа действительно присутствовали довольно долго…

---

Метки: специи перец курица