Из кольраби оказывается можно сделать вполне симпатичное карпаччо.

Это фиолетовое кольраби но можно взять любое.

 Чистим и режим тонкими полукольцами.

 Делаем маринад - 2 ложки оливкового, 2 ложки концетрата гранатового сока (наршараб), ложка красновинного уксуса, соль и перец. Можно использовать и свежевыжатый гранатовый сок. Тогда уксус не нужен.

 Заливаем ломтики кольраби маринадом и даем постоять полчаса.

 Перед подачей покрошим голубой сыр типа рокфора или горгонзолы. Добавим чили (обязательно) и мяты (необязательно но очень желательно).

 Это на удивление вкусно. Что интересно, тут присутствуют все вкусовый оттенки. Горчинка от кольраби, острота чили, соленость рокфора и кислосладкая нота граната.