Не знаю, у кого с чем ассоциируется осень, а меня однозначно с плохой погодой. Ну еще со всякими овощными закусками, соленьями, грибами и яблоками. А раз уж стартовал осенний конкурс, то надо в нем активно поучаствовать. Хоть я не отношу себя к дачникам-овощеводам и лесникам-грибникам, но пожрать всего этого разнообразия я большой любитель.
Начнем с закуски, которую часто делаю осенью и зимой, потому что она горячая, потому что ее легко делать и потому что удобно закусывать. Почему «начнем»? Ну я все-таки рассчитываю приготовить и овощи, и яблоки, и Бабуле пирог еще обещал (я все помню).
Итак, нам понадобится: фарш любой (у меня из индейки), яйца, лук, чеснок, сыр, грибы. Соль-перец в этот раз пришли поучаствовать в фотосессии, даже не похоже на них.

Из фарша, яиц, лука, чеснока и соли с перцем будем делать фарш примерно как на котлеты.

Хлеб не добавляю, так как нам нужно будет, чтобы конечный результат держал форму, яйца для той же цели. Это единственное условие, а так-то каждый волен добавить в фарш что-то по своему вкусу. Из этого фарша нам надо будет сделать некое подобие корзинок, в которые затем будет закладываться начинка. Чаще всего я использую просто жареные грибы с луком, иногда с добавлением сметаны, иногда с добавлением сливок, это уж из соображений, что в доме найдется. В данном случае, хотелось получить красивый результат в разрезе, поэтому взял консервированные грибы, хотя они намного проигрывают во вкусе. Но просто грибов нам будет мало, поэтому жарим лук.

Тут я как-то отвлекся, но не в смысле, что лук сгорел, квартира сгорела, закусь сбежала (и водка тут совсем не причем), а просто пока занимался художественной лепкой скульптурных композиций из фарша, так увлекся, что забыл вообще, что надо же пошагово сфотографировать. Поэтому такой вот промежуточный вариант лепки на фото (ну почти пошагово).

Слева направо последовательность всех шагов: фарш с выемкой под начинку, на фарш жареный лук, в лук воткнуть гриб, поперчить, сверху тертый сыр. Кстати, посмотрел и понял, что вполне себе одна фотка вмещает весь процесс приготовления. Это действительно просто и быстро. В итоге, все должны быть такие, как крайние справа. Отправляем в духовку на 180 градусов до образования аппетитного вида у сыра. Минут 20-30 хватает обычно, так как фарш там достаточно тонким слоем, успевает прожариться, а все остальное не сырое. Даем чуть остыть и извлекаем из форм на тарелку и сервируем.

Закусывать горячими, но и в холодном виде вполне съедобно, жалко, что обычно не остается, если только не готовить в промышленных масштабах.
Ну и традиционно крупнее и в разрезе.

Вот ради красивого разреза и использовались консервированные грибы, но если готовить для закуски, то все-таки лучше использоваться свежие, а еще лучше лесные, просто пожарить их с луком и разложить в виде начинки.
Всем приятного!
Бося.

---

Метки: фарш духовка конкурс Осень2017