Попробую дебютировать. В семье сложилась традиция – каждый год в первый день осени баловать себя какими-нито  вкусностями. Да еще объектив в лопату воткнул – фотки получились. В обчем сильно не пинайте.

Для приготовления блюда по мотивам домлямы понадобится вот такая 18-литровая кастрюлька

Некоторые продукты вырваны с грядок, поэтому м.б. не эстетичны: курдюк 300 грамм, баранина 4-5 кг (здесь попалась шейная часть, грудь и немного ребер), лук – по количеству мяса, морковь 3 штуки, болгарский перец 3 больших штуки, помидоры гдето 1,5 кг, 2 молодых кабачка, капустные листы, соль, перец, зира, зачемто сфотографировался лавровый лист – его не надо.

Без этого тоже не обойтись. И не надо разглядывать задний план – мало ли чо там попалось.
Итак

На дно казана укладываем порезанный небольшими ломтиками курдюк

Посыпав его лучком, начинаем укладывать баранину порционными кусками

 

Не забываем солить, перчить, зирить.

Укладываем порезанный кольцами, полукольцами и всякими другими фигурами слой лука, солим перчим зирим.

Затем слой помидор, солим,  зирим

Затем морковка, болгарский перец, солим, посыпаем зирой (зирим)

Укладываем слой шайбовидно порезанного кабачка, солим, зирим, сверху украшаем двумя головками чеснока.
Можно добавить слой картофеля, тыквы, очень интересный вкус дает айва, но ничего этого на сей раз не было, поэтому

Важный этап – плотно укрываем сверху капустными листом. Он служит дополнительной крышкой и не допускает расхода пара.
Затем плотно закрываем крышкой и отправляем на огонь. Первые двадцать минут поддерживаем сильный огонь, затем ниже среднего – ближе к слабому. Крышку не снимать, воды не добавлять. Все должно томиться в собственном соку.
Самое время выпить прохладного пива, но и расслабляться сильно нельзя – на запах начинают подходить родственники, ближние и дальние соседи, некоторым приходится бить по рукам, которые тянутся приподнять крышку и все испортить.
Итак, прошло 3 – 3,5 часа

Снимаем с огня, открываем крышку

Выглядывает чесночек…

Выкидываем капусту и видим радующую глаз картину – все овощи остались целыми, не потеряли свой цвет, а уж запах …. Ммммм

Поближе
Выкладываем на тарелки и жрем, постанывая от удовольствия и отвлекаясь только чтобы выпить за хороший тост.
Последнюю фотку решил не выкладывать, потому что тушоное мясо с овощами на тарелке не так фотогенично.

---

Метки: мясо баранина овощи казан дебют конкурс Осень2017