Итап первый - подготовка
Бирем курицу и специи. И по порядку. Идеально подходит нежирная куриная грудка. Если попалась жирная да с кожей - удаляем нах то и другое. Специи вкрадце такие: смесь пяти перцев, листья кафрского лайма, два разных злоебучих чили, корень галангала /заменяется имбирем/, палка корицы, пару гвоздичен, две коробки кардамона, звезда бадьяна /чтоб была красивая, иначе пизда всему/, две дольки чеснока /одна чищеная, другая нет, важно/, две шалотины в кожуре, пряные стебли например укропа или либистока
Использум технику для приготовления вкусного мяса, а не бульона. Бульон нужен легкий. Кидаем курицу в уже кипящую воду, снимаем пену и кидаем все специи. Варим 30 мин - достаточно. Готовый бульон и сварившуюся курицу остужаем и убираем в холодильник до завтра
Второй этап - сборка на местности.
Достаем из холодильника суп и овощи. Если в супе все-таки плавают жиринки - удаляем нах
Достаем: кунжутное темное, рыбный, сладкий соевый, красный рисовый усус, лайм - для бульона /пачимута лимон вышел/. Для покушать: рисовая лапша или фунчоза, куриная мякоть, чили, галангал /потом достал/, чеснок, сладкий перец, зелень /проебана/
Лапшу замачиваем согласно инструкции в теплой воде и промываем холодной. Остальное нарезаем.
Сборка
Курицу и перец кладем хаотично в миску
Сливаем лапшу, выкладываем сверху
Кидаем чили, чеснок, галангал
Льем по чайной ложке кунжутного, рыбного, уксуса, две соевого, отрезаем дольку лимона
Заливаем ледяным бульоном
Размешиваем и пробуем. Устраняем неполадки. Тут дело вкуса. Как говорят классики выправляем на то чего не хватает. Я добавил немного сладкого соевого.
Кстати тут мята на балконе атакует, просто пипец как прет
Украшаем ее макушкой

Ну и самое главное. Поскольку ничего лучше уже никто не выложит на конкурс, прошу немедленно высылать до востребования мне все призы. Ну и обязательно попробуйте этот незабываемый по вкусу суп. Реально вкусный

---

Метки: