Чота никто не хочет вылаживать рецепт этого замечательного супчека. (Муля, превед!) Ничего, прорвемся. Камрад сгонял на выхи в Польшу, рассказывал что там ел. Я, придя домой, сразу замутил жур
Все очень просто: ложки 3 муки разболтать в теплой кипяченой воде, положить немного черного хлеба и прибрать в теплое место прикрыв марлей от мух
Мешать 2 раза в день. Через 4–5 дней жур готов. Это понятно по наличию пузырьков и квасному запаху. Можно варить журек. Понадобится хорошая говядина на косточке, сырокопченая свинина, сырые сосиски
Варить хороший бульон, снимать пену и все такое. Морковь кинуть папозже — она еще понадобица неразвареная. Из специй я пользовал лавруху, чорный и душистый перец, кориандр и обязательно майоран


Вынуть мясо и морковь, лук и прочие специи выкинуть. В бульоне варить сосиски снимая пену, минут пять

Пока варится, резать пару луковец и жарить на растительном масле. Вынутое мясо снять с кости и нарезать. Морковь тоже нарезать. Сосиски вынуть. Жареный лук положить в бульон

Жур размешать последний раз
На сковородке из под лука обжарить сварившиеся сосиски
Все вернуть в суп и влить через сито жур
Дать прокипеть минут 10–15. Подготовить забелку: пару ст.л. муки размешать с нежирной сметаной
Снять суп с огня, всыпать второй раз майоран, мелко резанный чеснок, посолить если надо. Через сито ввести сметану с мукой
Дать настояться на теплой конфорке, но не кипятить
Суп зело хорош на следующий после возлияний день. И вот оно похмельное хмурое утро
Подают журек с зеленью и яйцом. Под водку просто волшебно! Поверьте

---

Метки: жур польская кухня супы мясо