Англичане говорят, что яблочный пирог без сыра, как поцелуй без сжатия. Сочетание солёного, острого сыра и сладкого яблока придаёт пирогу незабываемую текстуру и вкус...
Он стоял каждый вечер в 5 у дверей заводского НИИ и курил. Я видела его от поворота. Прилично одетый взрослый дядька. Девки шли на остановку, а мне до дома 500 метров по прямой. Он шел за мной на расстоянии трех шагов. Думала показалось. Нет. Изо дня в день, в любую погоду. Однажды резко остановилась и повернулась - почти налетел на меня. Вы кто? Он назвал имя, отчество и фамилию. Иванов, ходите рядом! Узнала: зам.директора по науке, женат, двое взрослых детей. Теперь каждый день он шел рядом и рассказывал обо мне что-нибудь новенькое. Какую дохлую помидорную рассаду мы вчера загружали в машину или как скакали с сыном во дворе. Где и в какой засаде он сидел - неизвестно, но было забавно. Приходилось не расслабляться. За полгода я к нему привыкла и относилась дружелюбно. Скорее всего потому, что напоминал мне близкого друга, который жил в другом городе и было ему столько же лет - на 19 больше, чем мне. Да, еще машина служебная у него была такая же.
Три часа до конца работы, бегу в офис. О, машина! Позвонила ему с проходной: Иванов, поехали кататься! Он выскочил через полминуты со словами: мне как раз на даче надо полить помидоры! Помидоры, так помидоры. Всю дорогу я самозабвенно щебетала и не заметила перемены. Он съехал на обочину и остановился. Я продолжала болтать. А у него вдруг крупно задрожали губы, он взял меня за руки, скрестив их, вдавил в кресло и впился в мой рот губами. Никогда мне не было так больно! Рванулась изо всех сил и выскочила из машины. Такое ощущение - отжевали пол лица, не чувствую, как от анестезии. Села в машину и рявкнула: Домой!
Я сидела на скамейке в горсаду и мазала губы тоном, пудрой, помадой, опять пудрой и опять помадой. Идиот! Какой же идиот.
Уехала в командировку и какое-то время его не видела. А потом встретила. После работы он шел навстречу, практически полз вдоль стены, бледный, худой, огромные глаза, видимо, болел. В последний момент я все же подошла. Привет - привет! Как же он счастливо улыбался. А потом мы уехали. Прости меня, Иванов.

Я взяла 5 крупных яблок - 1 кг, 350 г муки, 4 ст ложки сахара, 180 г масла, 200 г сыра чеддер.

Масло перетерла с мукой в крошку, добавила холодной воды, скатала шар и в холодильник на полчаса.

Яблоки почистила, порезала тонко.

Раскатала большую часть теста, разложила в форме, равномерно распределила 1/3 яблок и посыпала ложкой сахара.

Так же ещё два раза. Сверху посыпала измельченным сыром.

Меньшую часть раскатала, залепила пирог, сделала два надреза, смазала молоком и посыпала пудрой.

В духовку на 35 минут при 180 градусах. Достаём.

Терпеливо ждем минут 15, достаем из формы и посыпаем красиво сахарной пудрой.

Можно есть тёплым - как я. Но холодным, я думаю, лучше - становится выдержанным.

---

Метки: яблоки тесто духовка