Вообще-то даже не планировал такое выкладывать, но с Сонькой золотой ручкой как-то в ночи сцепились языками, решил зафотографировать процесс, заодно освоить новую фототехнику. Как-то на мой вкус не сильно удачно получились фото, но я потренируюсь. Это был автоматический режим, но я освою и все остальные – обещаю! А теперь о рецепте: там в принципе и делать-то нечего, закинул в блендер и готово, но попробую расписать в подробностях.
Нам понадобится:
копченая селедка - грамм 300 брутто, естественно почистить надо будет,
масло сливочное – грамм 100,
плавленый сыр – грамм 200,
одно куриное яйцо,
перец черный по вкусу

Селедку чистим, как умеем, вытаскиваем все кости.

Сто лет не чистил селедку, оказывается это довольно проблематично, особенно когда кошка путается под ногами и орет так, словно ее не кормили все эти сто лет, что я селедку не чистил.

Но в итоге селедка ей так и не досталась (не рискнул копченостями травить кошку, ей такую отраву нечем нейтрализовать, она же водку не пьет), зато ей досталась дополнительная порция ее корма, она его есть не стала, но угомонилась.
В итоге режем селедку произвольно, внутри оказалась икра, ее тоже пустим в дело. Ну понятное дело, что с Савашкиной икрой такое не сравнить, но дополнительной пикантности добавит.

Закидываем все это дело в блендер вместе с размягченным маслом и начинаем гомогенизировать.

Затем добавляем плавленый сыр и перец.

Продолжаем насиловать блендер. Тем временем ставим вариться яйцо. Тут его надо сварить до такой кондиции, чтобы желток был жидким, а белок схватился примерно наполовину. Угадать практически невозможно, но для себя выработал следующую схему: кладу яйцо в холодную воду, жду, пока закипит, варю ровно минуту после закипания, затем сливаю воду и заливаю холодной водой. В этот раз немного переварилось, но это не страшно. Закидываю яйцо в блендер.

И теперь уже до совсем однородной массы надо все измельчить.

Теперь надо охладить, хотя бы час, чтоб все это застыло, и можно есть. После застывания это больше похоже на масло, но если не давать сильно застыть, то получается консистенция мягкого паштета. Сервируем, как умеем: можно намазать на багет, можно разложить в тарталетки, в этот раз разложил на крекеры с пряными травами и украсил петрушкой с укропом.

Ну и традиционно крупный план.

Всем приятного аппетита,
Бося.

---

Метки: селедка паштеты