И снова на экранах - баклажаны, не те которые эфиопы, разумеется, а наши, родные синие баклы. Икра. Икорка. Вариантов готовки - десятки, каждый ваяет по-своему и так как баянов тута нема, позвольте поделицца своим, можно сказать симейным методом. Для меня личьно это бесхитростное блюдо существует только в единственном варианте, т. е. например я могу пожарить картошку или сготовить шашлык по-разному, в зависимости от настроения, пожеланий сотрапезников, фазы Гончих Псов по отношению к Сириусу и т. д., изменение же готовки синей икры для меня неприемлемо в любом случае. Ну да харе трепацца, начьнём?
Нам надо баклы - полтора кило, помидоры опщим весом 500 грамм, болгарские перцы - пара штук (зелёные не годяцца, у мене красные), лук - три средние луковицы и одна поменьше, патсолнечное, уксус столовый, чеснок 2-3 бивня, соль, сухой мелкорубленный чили, чёрнымолотыперец, вотка, чёрный хлеп, всё.

С баклов по-традиции срезаем ботву и в топку на час при 180 цельсия, сами тем временем крошим лук и помидор средне, с перцев вырезаем потроха и тоже кромсаем. Мелкую луковицу шинкуем отдельно и помельче и маринуем в 50 на 50 разбодяженном водой уксусе. Вот очень я увожаю маринованый луг с силёткай, гребами, шошлыком и канечьнаже с икрой бакложанной.

если баклы пропеклись (тыкаем ножом), снимаем с них лысые скальпы и рубим примерно так, я рубил такой вот мотнёй, хотя можно не выёбываца, а просто почикать ножычьком и в отдельную миску. Если же не пропеклись, то всем пиздец то спакойно пекёмъ далее до полного пропекания.

Дальше всё просто. Сковоротку котора побольше на огонь, масла подсолнечьного туда - три хороших булька, следом лук и перец - нехай шкварчит пока мяхкое не станет (помешиваем), тут очень важно чтоб на зубах не скрипело.

Через несколько минут.

Как токо перец с луком дойдут до кондиции - забрасываем помидоры.

2-3 минуты как закипит и следом рубленные баклы.

А вот теперь наступает ахуительно ответственный момент - приправы. Как забулькаит наша филармония - самое то приправить. Тут уж советовать не буду - кому как нравицца, мене личьно  по-вкусу поострей и посолоней, чили я фигачу будь здоров, перемешать, вдогонку ЧСМП обильно, с него остроты практически никакой, зато для аромату самое то. Накрываем крышкой. Выключаем. Идём пить пив отдыхать.
Где-то через полтора часа вспоминаем про чеснок, рубим практически "в пыль", маринованный лук на дуршлак и в икру вместе с чесноком.

Вообще-то икру бакложанну вроде как принято жрать холодной, а от мне личьно больше нравицо комнатной тимпиратуры или даже чуть тёплая, так что ждать я нибуду пока совсем уж остынет, да и беленькая в склянке давно уж охолола и жрать очень сильно хочется. Нашлося сала нимнога, хлеп, и вот он, долгожданный момент... тут главна не спишить, нитороплива наливаем стопарь, вилкай сало эдак подцепить, икру прямо краюхой хлеба с тарелки зачерпнуть. Вот он, момент... на полувыдохе опрокинуть стопарь, медленно, очень медленно втягиваем ноздрями воздух, резко выдохнуть, неторопливо закусываем оттопырив мизинец. Гыы наверна я алкаш.

и поближе

извинити за дохуя букав, чёто нахлынуло.
До новых встречъ

---

Метки: баклажаны