В продолжение темы куриной расчлененки сегодня решил приготовить одну из самых любимых закусок к пиву - куриные лапы. Рецепт прост до безобразия, готовится одной левой, в процессе потягивая холодное жегулёвское. Ну что, погналле?
Бирём: с полкило куриных лап, адову срирачу, кекчюп, имбирь, семена кунжута или кунжутное же масло и перо зеленого лука. Еще понадобится соль, сахар, вино (я заменил уксусом), 1/2 ч.л. крахмала и растительное масло

Лапы хорошо промываем и  ампутируем нокти. В кастрюлю наливаем воды чтоб ноги только покрыла, добавляем имбирь, пару ст. ложек вина, солим

Как вода закипит, закладывам лапы. И варим, незабыв снять пену, 30 минут. Отваренные лапы промываем и заливаем холодной водой

А пока приготовим соус. Смешаем 2 ст.л. томатного кечюпа. 1/2 ст.л. срирачи, ст.л. сахара и 2 ст.л. воды. В сторону.

Разогреваем в воке с полстакана масла и обжариваем лапы 3-4 минуты, которые предварительно высушили бумажным полотенцем

Лапы выгружаем, масло сливаем, оставив около ст.л. и на небольшом огне прогреваем соус до растворения сахара

Если соус успел загустеть, можно добавить немного воды, и затем вернуть в вок лапы. Тушим, перемешивая, пару минут ноги в соусе, добавляем 1/2 ч.л. кунжутного масла и загущаем небольшим кол-вом крахмала разведенного в воде

Перекладываем лапы в тарелку, посыпаем зеленым луком, наливаем ледяного пивищя

И жрем урчя

---

Метки: китайская кухня куриные лапы