Но всё-таки иногда очень хочется, и я сдаюсь на волю попутного ветра. Вот и в этот раз - увидел у Конаццкого рецепт сифудного рагу с ньоками, и решил повторить. Потому что очень просто и очень, как оказалось, вкусно. Конаццкому-то мы все верим.
А делается всё действительно очень быстро. Сначала займёмся ньоками. Для этого я почистил и хорошенько отварил в подсоленной воде несколько картофелин сорта "Изумрудная заря”.
А потом перемолол их в пюре подручными средствами. С добавлением сливочного масла, молока и соли по вкусу. Ну, картофельное пюре никого не надо учить делать. Как говорит один мой знакомый друг - мятая картошка она и есть мятая картошка.
Дальше в готовое пюре я добавил пару яиц и стал вымешивать из него тесто, постепенно досыпая муки. Признаться, я думал поначалу, что муки уйдёт сильно меньше. Но пути назад уже не было, и потом я месил до победного конца. А замесив, отделял от теста небольшие куски, раскатывал в жгуты и нарезал ломтиками. Это и были ньоки. На килевой части принято делать один надрез на всю длину, как у таблетки. Сразу признаюсь, что ньоки у меня получились слишком крупными, надо мельче. Но белорусские корни иногда сказываются. Визьмешь в руки - маешь веш.
Дальше ньоки я отварил в подсоленной кипящей воде. Здесь вот имеются варианты. Можно отварить ньоки до полуготовности и потом добавлять в рагу, чтобы они набрались вкуса. А можно как я - отварить полностью и добавлять в тарелку по мере надобности. Тогда рагу имеет шансы прожить несколько дней, а ньоки не превратятся в гигантов, впитавших в себя всю жидкости. В общем, всё как с макаронами.
Вот они - красавцы. Хоть так уже есть начинай.
Теперь собственно рагу. Порезал меленько немножко обычного лука, измельчил чеснок, и обжарил это всё на оливковом масле совсем не долго.
Потом натёр в казан (а я готовил в нём) несколько больших помидоров, стал тушить на небольшом огне. Натёр - это значит измельчил через тёрку, выкинув кожуру.
Туда же добавил сухого базилика и тимьяна, слегка посолил, добавил черного перца. Долить надо бы рыбным бульоном, но я долил водой из-под оттаявших морепродуктов и водой водопроводной. А потом немного поварил до однородности.
А дальше пошли морские гады. Они тут могут быть какими угодно - важно только знать, кто сколько варится. У меня вот сначала чищенные креветки пошли.
Через несколько минут за ними мидии. Тут уже только довести до кипения и включить, чтобы мидии не стали резиновыми. Я, признаться, поначалу вообще хотел гребешков купить для этого блюда, да как-то жаба не дала в итоге. Может и зря, а только даже от креветок и мидии бульон приобрёл такой вкус, что просто не пересказать. туда ещё можно кусочек сливочного масла отправить, но не обязательно.
Подача более чем очевидна. В тарелку насыпал гигантских ньоков
Да и залил их дымящимся рагу.
А больше ничего не нужно. Потому что от вкуса и запаха напрочь срывает башню, и остановиться просто невозможно. Непременно попробуйте - это прекрасное блюдо, которое, кстати, не слишком требовательно к размерам и кондициям морепродуктов.
Путешествий вам и всего вкусного в них! И спасибо Конаццкаму.
Метки: морепродукты картофель
Падробнасте 
Копчености шнапс и прочяя фкуснота
