Как же день рождения и без дичи? Папа как знал, поэтому таки словил бобра. Бобр вообще зверь неправильный: из бобра весом 20 кило мяса получилось 8! Где справедливость? А учитывая, что скорняжников у нас по бобриным шкурам не осталось, то вообще сплошной убыток!
Берём бобриную заднюю ногу (у кого нет бобра, едут в Бобруйск и ловят), картошку, морковку, лук, корень сельдерея, чеснок, соль, перец, мускатный орех, сливошное масло и стакан воды.
Нога у меня уже приехала вымоченная в воде от крови, поэтому я просто замочила её на 3 часа в воду с лимоном:

Ногу достаём, обсушиваем полотенцами, срезаем плёнки всяческие. Шпигуем чесноком. Рекомендуют ещё и салом, но что-то не оказалось сала в холодильнике:

Если вы будете бобра с лимоном замачивать на ночь, то воду тоже надо посолить. Но я не стала, поэтому солим, посыпаем смесью перцев, и я потёрла мускатный орех. Думаю, что хватит:

Смазываем растопленным сливочным маслом:

Укладываем на антипригарный коврик в глубокий противень:

И отправляем бобра в разогретую до 200 градусов духовку. Через 20 минут вливаем стакан холодной воды. Пока бобр шкварчит, чистим картошку, морковку, лук и крупно режем:

Через 40 минут от вливания воды или через час от запихания бобра в духовку, вокруг ноги укладываем наши присоленные овощи. Потом вспоминает что есть корень сельдерея, чистим и тоже режем туда же. Готовим ещё минут 50-60. На выходе имеем:

Фоток больше нет, ибо уже потом было не до этого. Обкатала набор, что купила у Мясника – это просто феерично! Выбор сделала абсолютно верный! Спасибо большое за такое удовольствие в разделке мяса!
Приятного аппетита всем. Кушайте, не обяпайтесь.

---

Метки: мясо бобр