Первый раз я попробовала ее 12 лет назад в вагоне-ресторане поезда Мск – Владивосток, и не поверите, каждый день (всего их было 7) я ходила туда и наслаждалась… Естессно, что по приезду я стала заказывать ее в разных общепитовских точках, к слову сказать, вариантов перепробовала море… И рыбную, и с капустой, и с картохой… Но нигде не было такого замечательного вкуса, как в поезде… А инет в то время на ДВ у нас ацутствовал, бля, поэтому пока я дошла до СВОЕГО варианта, перепробовала кучу всяких рецептов (ни один продукт зря не пострадал)…
Итак, нам понадобяцца:
Копчености (у меня колбаса, ребра), сердца курячьи(люблю субпродукты в солянке), огурцы соленые(2-3штуки) и рассол, лук репчатый, маслины с косточками, опята соленые(пиздец в том, что мои опята покупались как маринованные, но оказались почему-то просто соленые, поэтому их решено было отправить в Солянку), каперсы, паста томатная, соль(я не солила)-перец – трава-лимон-сметана.

Ну и естественно бульон (у меня говяжий на косточке) в процессе варки с палками-перцами-укропными зернами

Пока варился бульон, подготавливались продукты, кошачью морду с лапами пришлось обезвредить…

Когда бульон практически готов, кладем туда разобрано-разрезанные ребра (у меня были с хрящами, поэтому резала не сильно мелко), помытые и порезанные на 2-4 части сердца.
В это время готовим зажарку: в небольшом кол-ве масла обжариваем лук, добавляем порезанные соломкой огурцы, обжариваем мин 5, затем вливаем бульон, добавляем томат. пасту(если она оч. кислая, то еще немного сахара) и тушим еще минут 5.

 

Вытаскиваем из кастрюли кость, разбираем ее, отправляем мясо обратно(главное, не перепутать кость с мясом, чтоб собака потом от щастья не умерла)
Добавляем зажарку и немного огуречного рассола, оливки и предварительно обжаренную нарезанную соломкой колбасу..

Собака, видимо, чувствуя, что про нее тож было пыталась подползать из-за угла…

В самом конце варки добавляем каперсы и опята… Соль – перец по вкусу..
Желательно, конечно, настоять…
Ну и при подаче зелень, сметана, лимон и по 50(это обязательно)

Ну и еще раз со всеми по 100. Уже без фото.

---

Метки: супы