Мне несказанно повезло оттопырить кусок, а вернее переднюю ногу с шеей и ребрами,  свежайшей баранинки…
И с этого дня почему-то гости зачастили…
Итак, часть 1 (шея с нутом), где мала букав, но много времени…
Я брала: лук-марковь (она от фотосессии отказалась, видимо), чернослив, вымоченный за ночь нут, банка помидоров в с/с, перец болгарский, перец острый, ну и собственно шея.

В казане обжарить мясо в небольшом кол-ве сливочного масла, добавить лук и морковь, тож обжарить (у меня лук и морковь жарились атдельно, не угадала с размером казана, потом переложила), добавить нут, перемешать, влить немного воды, чтоб еле-еле покрыть горох, и забыть часа на 1,5

В это время в кастрюле разогреваем красное сухое, добавляем сахар+перец душистый+немного корицы+черный молотый, как закипит, выкладываем чернослив и делаем его пьяно-пряным…

Через 1,5 часа получаем вот так

Закладываем чернослив и перец. У меня в процессе выяснилось, что почему-то открылась банка не с помидорами в с/с, а с перцами,которые заботливыми руками бабушки были помещены в эти самые помидоры с/с, поэтому перец сладкий ушел нафиг, пользовала те, что есть.

Добавляем специи, у меня тимьян, тмин, зира, немного барбариса, т.к. чернослива было мало, пару капель(кому-то ложек) табаско

Заливаем все соком и оставшимся от чернослива вином

На медленном огне еще 1-1,5. В итоге…

Обильно посыпаем рубленой зеленью

Выкладываем на порванный лаваш и наслаждаемся, не забывая, естессно осто(двести-триста)грамицца.

---

Метки: мясо баранина