Сидим мы как-то за шкапом вместе с Агашкой, культурно отдыхаем (так что стены трясутся, а сам шкап ходит ходуном), и вдруг мне на голову с верхней полки падает книжка. Ну, упала и упала, да и ударила не очень больно, но упала и раскрылась где-то посередине, а там такая аппетитная картинка, что мы с Агашкой сразу забыли, что мы там за шкапом делали. Книжка оказалась «О вкусной и здоровой пище», а картинка (ну те, у кого есть, обязательно вспомнят) – сосиски с горошком на фоне пива.

И так сразу захотелось все это сразу употребить, что пришлось вылезать из-за шкапа, забыв про все наши зашкапные дела, и топать на кухню. Вот тут-то и возник спор у нас с Агашкой, я-то хотел по-простому, сварить магазинные сосиски и вскрыть банку горошка, ну и пиво, естественно, куда ж без него. Но Агашка барышня у нас нежная и утонченная, говорит мне: «Ну ты вспомни, какие сосиски были тогда, и какие делают сейчас! Какая же это здоровая пища? Просто небо и земля!»
Подумал я, да и спросил: «А что ты предлагаешь-то? Ну, по горошкам я вроде как должен быть специалист, могу и свежезамороженный приготовить, тем более это не долго, но где я тебе те самые сосиски возьму? Машины времени вроде у нас нет, чтоб быстро сгонять в прошлое…»
Но Агашка хитро так на меня взглянула, и отвечает: «А слабо самому приготовить?»
Пришлось признаться, густо покраснев щеками, что я не умею делать сосиски. Стыдно, правда?
Но Агашка ж еще и добрая, поэтому почесала меня за ухом и говорит: «А я тебя научу!»
Учиться я люблю, даже очень, да и как отказаться, если аппетит уже разыгрался не на шутку?
Вот так вот пришлось осваивать мне процесс приготовления сосисок под чутким руководством специалиста. Сразу скажу, что накосячил, потому что слушал невнимательно, но такой вот я нерадивый ученик.
Берем фарш индейки (можно куриный, говяжий или смешанный), чеснок, яйцо, паприку, майоран, чили… Сливки, соль, перец в кадр не попали, но в процессе приготовления участвовали. Еще надо было кусок несоленого сала положить, но я про него забыл, все-таки книжкой по голове стукнуло. Все натуральное, никакой химии. Ну и горох (это гарнир, в сами сосиски пихать не будем).

Сало и сливки нужны для сочности и правильной консистенции, яйцо для связки, паприка и чили для цвета, остальное для вкуса (специи можно подобрать на свой вкус). Закидываем все это в блендер и гомогенизируем до ровной нежной консистенции.

Можно несколько раз пропустить через мясорубку, но блендером структура получается нежнее. В итоге это оказалось самой легкой частью работы. Дальше начались проблемы, ведь сосиски либо в натуральной оболочке, либо в целлофановой. Ни того, ни другого у меня дома нет, да и не было никогда. Но Агашка подсказала: «А ты их в пищевую пленку заверни!». Сказать легко, а сделать своими кривыми ручками - ох, как не просто. Изведя километры пленки, перемазавшись фаршем, и обматерив производителей сосисок за их нежелание делать такие сосиски, какие были в старые добрые времена, я сдался. Пригорюнился и сел пить пиво. А Агашка сидит улыбается, глядя на мои мучения, да на пиво налегает. Но все-таки жалко ей меня стало, обняла меня и говорит: «Ну, какой же ты еще зильоный! Руки надо смочить холодной водой, скатать колбаски, потом охладить слегка полуфабрикаты и пленку тоже, а потом уж заворачивать! Так же легче будет!». Вот до чего ж мне повезло, что Агашка еще и умная такая!
Может кому-то и легче, у кого руки приспособлены под такое, а у меня как-то не сосиски получились, а сардельки, или даже батоны колбасы. Все-таки тут нужны нежные женские руки, а не то, что у меня на месте рук растет. В общем, таким способом у меня тоже не получилось, но я же и в фарше накосячил, когда про сало забыл. Решено было продавливать фарш через горлышко бутылки. То еще занятие оказалось, но хоть что-то в итоге получилось… Продавили, и в холодильник убрали охлаждаться, чтобы потом легче было заворачивать в пленку. Вид конечно не ахти, сосиски даже отдаленно не напоминает, воздержусь от комментариев по поводу сходства с чем-либо (гусары, молчать!)…

А пока оно там охлаждалось, мы сидели книжку листали, вспоминали, как все интересно было тогда. Такая прям ностальгия: пиво, чипсы с девочкой…
Тьфу, да не Камасутру мы листали (хотя там тоже интересно), а «Книгу о вкусной и здоровой пище»! И решили мы, что надо серию рецептов сделать по этой книжке, так сказать вспомнить хорошо забытое старое, да применить его в условия современности. Так что если кто является счастливым владельцем такой книги, присоединяйтесь, должно быть интересно! Не просто скопировать рецепт из книги, а переложить его на современный лад, может быть, привнести что-то свое, ну даже если и просто скопировать – будет тоже интересно, ведь, может быть, у кого-то нет такой книги…
Но возвращаемся к нашим полуфабрикатам. Они подмерзли слегка, и с ними стало гораздо проще работать. Нарезаем пленку на квадраты, и ваяем этакие конфеты из фарша.

Ставим воду на плиту и отправляем варить наши сосиски.

А пока займемся горохом. В принципе, можно просто банку консервированного вскрыть, но мы же не ищем легких путей. Хотя с горохом все гораздо проще, чем с сосисками, будем его слегка подогревать на сливочном масле, поэтому берем замороженный горошек и сливочное масло и отправляем их в сковородку.

Как масло растает, перемешиваем все, накрываем крышкой, и уменьшаем нагрев. Нам его не надо зажаривать, нам его просто прогреть надо равномерно.

Минут через 5-10 и горох и сосиски готовы. Достаем холодное Жигулевское и Рижское, пытаясь поймать тот самый ностальгический вкус. Жигулевское (как и в те времена) найти нынче не проблема, причем вкус отличается в зависимости от производителя, а вот Рижское пришлось поискать. Про вкус Рижского не скажу, потому что не пробовал его ни разу раньше. Ну и подаем, пока не остыло, очистив сосиски от пленки.

На картинку из книги не сильно похоже получилось, но это реально вкусно. И здорово! А сосиски с горошком под пиво самое то, что надо!

Да и вывод напрашивается сам собой: пиво – это вкусная и здоровая пища! (Берг не даст соврать). Хотя и пиво уже не то, что раньше, но пивоварением пока не буду заниматься, слишком это хлопотно!

Всем приятного!
Бося.
P.S. Агашке отдельная благодарность за помощь в подготовке крео и консультации по технологии приготовления сосисок. Да и вообще за то, что сподвигла (почти заставила) меня это все приготовить!
P.P.S. Про серию рецептов – это не шутка, у кого есть такие книжки дома (они разных годов выпуска), присоединяйтесь! Давайте вспомним хорошо забытое старое!

---

Метки: фарш горох