Вот последнее время каждая попытка сделать что-то полезное и выставиться, заканчивается тем, что есть пикча набора продуктов, потом провалы (черная дыра так сказать) и затем сразу готовое блюдо. Не удается сделать все по-человечески.
В общем задумала я гриль на НГ, ну помимо всяких уток и рыбы.. не просто баранину, а самый смачный кусок баранины - корейку. Делала, да и пробовала первый раз.. скажу, что вкуснее и нежнее мяса нет, не было и не будет.
Короче, берем у турков вот такие три спины, без позвоночника.. размером примерно каждый кусок по 1 кг. Еще один кусок не попал в кадр, ибо позвонок забыли отрубить, я с ним час промучалась, но киви топоры спасли. Разделываем. Снимаем лишнишний жир, пленку.. в ресторанах очищают полностью мясо от жира и оголяют кости, но я оставила немного, да и жалко мне срезать то, что можно зубами обглодать.
Маринад совсем незамудренный. Оливковое масло, чеснок, розмарин и тимьян, крупная соль, черный перец.
Обмазываем солью и перцем.. кидаем чеснок и, не жалея, заливаем всё это дело оливковым маслом. Мне предложили замариновать как на шашлык, но неее! Шашлык шашлыком, а у мяса должен быть свой вкус, без лишних там.. Ставим на сутки в холод, хай маринуется. Чета я так подумала.. три фоты ведь мало, а запихаю я еще и новогодний стол, ибо я же старалась! На первое была жаренная дорада и салаты там всякие.. Вернемся к мясу. Раскочегариваем гриль на +280 по максимуму.. грилем с двух сторон до красивой корочки, затем отправляем в духовку.. Вопрос - на сколько? А фиг его знает.. я была пьяная и два раза ставила мясо на стол, но оно было еще сырое. В общем где-то на пол часа и чтоб температура дошла до 68-70°. Не, ну всё, подаём на стол! Как уже говорила, корейка была шикарной. Сочная, мягкая и тает во рту. Подавать лучше с тушеными овощами (Ratatouille) или пюрехой и темным соусом.
Еще раз всех с Новым Годом и дай вам Джа всем здоровья и благополучия!

---

Метки: мясо баранина духовка