Баян наверное...ну да ладно.

Типично пацанское блюдо для настоящих средиземноморских самцов.

Берем кило баранины или смесь барана с говядиной. Лучше конечно рубленой, а не прокрученной в мясорубке. Хотя особой разнице во вкусе я не заметил если честно.

Кидаем курдючный жир, лук, чеснок. Все грубо покоцано, без церемоний.

 Режем обязательно свежую мяту и острый чили.

 Добавляем кедровый орехи, соль и ба'арат (корица, мускатный орех, кумин, гвоздика и имбирь). Ба'арата на кило мяса всего пол чайной ложки.

 Никаких яиц, булок или сухарей. Перемешиваем в одну кучу. Даем куче постоять пару часов.

 Лепим этакие котлету и нанизываем каждую на палку корицы.

 Тем временем режем помидорку пополам.

 Соль, оливковое и тимьян поверх. В печь на 20 минут.

 Тархун в блендер с солью и красновинным уксусом.

 Блендируем, затем вливаем по немногу оливковое до состояния зеленой эмульсии.

 Кебабы на гриль или на мангал. Лопаем горячими полив тархуной эмульсией.

 Кебаб пахнущий корицей и острая освежающая тархуная заправка. Водочно однако.